1、 菠菜又稱菠蔆、波斯菜。
2、 菠菜的營養豐富， 含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等營養元素。
3、 有潤燥滑腸、清熱除煩的功效。
4、 中鹼性。
5、 性味：性涼， 味甘、辛。
營養成分（每100克含）
| 蛋白質 | 2.6克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
| 膳食纖維（不溶性） | 1.7克 |
| 胡蘿蔔素 | 2920微克 |
| 維生素B1 | 0.04毫克 |
| 維生素B2 | 0.11毫克 |
| 維生素C | 32毫克 |
| 鋅 | 0.85毫克 |
| 磷 47毫克 |
搭配宜忌
菠菜+薑（宜）
菠菜能促進胰島素的分泌， 降低血糖， 姜中的姜酮醇成分能夠緩解血壓升高。 二者同食， 可以預防糖尿病。
菠菜+豆腐（忌）
菠菜中含有的草酸和草酸鹽與豆腐中的鈣結合， 會影響人體對鈣的吸收， 長期大量共同食用可引起結石。