1、 木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上， 單生或群生。
2、 含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及多種維生素。
3、 鹼性。
4、 性味：性平， 味甘， 有小毒。
營養成分（每100克含）
| 蛋白質 | 12.1 克 |
| 脂肪 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 65.6 克 |
| 膳食纖維（不溶性） | 29.9 克 |
| 維生素 B1 | 0.17 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.44 毫克 |
| 鉀 | 757 毫克 |
搭配宜忌
木耳+青筍（宜）
青筍中維生素C的含量較高, 可促進人體對木耳中所含鐵元素的吸收。 兩者搭配， 具有補血作用。
木耳+田螺（忌）
木耳中所含的磷脂、植物膠等物質易與田螺中的生物活性物質發生不良反應， 有損腸胃。