老人吃雞蛋注意事項 每天一個雞蛋即可

老年人每天吃1~2個雞蛋最佳

雞蛋因其營養豐富而又易得， 成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高， 是天然食物中最優良的蛋白質。

不知從何時起， “老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識， 其實這是沒有科學根據的。 醫師援引英國研究人員最新的研究顯示， 沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水準升高存在聯繫。

事實上， 近年來科學家們研究還發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇，

但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 同時， 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用， 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

凡事都有個度， 過猶則不及。 人體所需的8種必需氨基酸， 每天吃1～2個雞蛋， 就可以滿足需要。 身體不需要， 就不會再吸收， 就會轉化為脂肪堆積體內， 或當做熱量被浪費掉， 對肝臟和腎臟都不利。

吃雞蛋注意事項

1、雞蛋和白糖同煮

很多人有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實你所不知道的是， 雞蛋和白糖同煮，

會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。

2、雞蛋和兔肉同吃

另一方面， 雞蛋還不能與兔肉同吃。 雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道， 引起腹瀉。

3、雞蛋和豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 有很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分損失， 降低二者的營養價值。