死蟹
假期裡王先生非但沒能放鬆休閒, 可受了“大罪”, 嘔吐腹瀉, 還讓家人陪著上了趟急診。 而問及原因, 皆因為幾隻死掉的螃蟹。 原來王先生將朋友送的一籃大閘蟹遺忘在車後備箱, 當想起來時已經過了一夜, 不少螃蟹已經死了, 王先生正是吃了這樣不新鮮的螃蟹而導致嘔吐腹瀉。
大閘蟹一定拒絕死蟹
我們所說的大閘蟹屬於河蟹, 而蟹體內外帶有大量的細菌, 提醒您吃大閘蟹一定拒絕死蟹。 據瞭解, 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外, 如果螃蟹一旦死亡, 它體內的細菌就會大量繁殖,
雖然大閘蟹被叫做“生鮮”, 但它並不適合像三文魚一樣生吃。 螃蟹大多生長在江河湖泊裡, 又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物, 所以它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥, 資料表明, 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的, 肺吸蟲寄生在肺裡, 刺激或破壞肺組織, 能引起咳嗽, 甚至咯血, 如果侵入腦部, 則會引起癱瘓。 因此建議您要吃蒸熟煮透的螃蟹。 另外, 近年來流行食用“醉蟹”,
蟹胃:躲在蟹黃裡的“三角包”
吃螃蟹之前要清除蟹胃。 而螃蟹的胃在哪兒呢?打開蟹殼, 可以看到在殼上沾有一些蟹黃, 蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。 用勺子將蟹黃打開, 輕輕吸吮上面裹著的蟹黃, 露出的三角包就是蟹胃了。 螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食, 所以蟹胃很髒, 不建議食用。
蟹腮
最明顯, 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。 蟹腮是螃蟹的呼吸系統, 也同樣不宜食用。
蟹心
中醫常說螃蟹是極寒的, 所以孕婦及脾胃虛寒者不宜食用。 而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼, 吃蟹時要記得取下蟹心哦。 蟹心是一個白色的六角形, 它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下, 連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。