大利科學家最近所發表的一項研究報告表明， 與不太愛吃蔬菜的男人比較， 那些經常食用蔬菜的男人患前列腺癌的風險低。
研究人員對17000名男性進行了相關的研究。 這些受試者中， 既有患前列腺癌的， 也有沒患的。 研究結果顯示， 那些纖維攝入量大， 特別是食用蔬菜多的人， 患前列腺癌的危險低。
研究人員介紹說， 過去已有些研究結果顯示， 多吃蔬菜和水果能夠預防前列腺癌。 而以動物脂肪和乳製品為主的西餐容易增加男性患前列腺癌的危險。 然而， 並非所有的研究結果都得出同樣的結論，
此外， 已有證據顯示， 富含纖維的食物有助於預防心臟病、糖尿病和某些癌症。 但是， 人們幾乎還沒有認真研究過富含纖維食物與預防前列腺癌之間的關係。 而他們的研究的獨到之處是， 根據男人食用的纖維食物的種類和來源， 研究其與預防前列腺癌之間的關係。
研究人員解釋說， 食物纖維通常可分兩大類， 可溶解的和不可溶解的。 可溶解纖維可被部分溶于水中。 可溶解纖維多見於蔬菜、水果、燕麥。 不可溶解纖維能被人體消化道所分解的部分很有限。 像糧食、種子和水果皮屬於不可溶解纖維。
研究發現， 與纖維攝入量少的受試者相比， 纖維攝入量高的受試者患前列腺癌的危險較前者要低18%。
