怎樣醃雞蛋出油多

雞蛋的營養是很多的， 它的吃法也有很多， 煮雞蛋， 炒雞蛋， 煎雞蛋， 還有最常見的就是醃雞蛋， 大家應該都愛吃醃雞蛋吧， 它的味道是很香的， 特別是醃雞蛋的黃， 能夠香的流油， 醃雞蛋的方法也是需要掌握的， 醃不好的話， 就會很臭， 或是不香， 下面我們就來看看怎樣醃雞蛋出油多。

怎樣醃雞蛋出油多， 這樣的問題應該都是很多人想瞭解的， 一些家庭在平時都會自己醃雞蛋， 平時吃起來是很好的， 可是有一些人掌握不好演雞蛋的方法， 醃的雞蛋不出油， 當然味道就會差一點。

方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的，

加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中， 把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解， 冷卻備用。 水要燒開， 不能用生水， 不然容易產生異味2.將雞蛋擦乾淨， 放入壇中， 將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。 面上加20ML白酒， 蓋嚴。 20天左右後就可以開吃了。

方法二、春天， 雞蛋豐收， 真是醃鹹蛋的最好時機， 具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨， 晾乾(不能放在陽光下曬乾)， 放入壇罐內。 然後在鍋中， 按每五十只雞蛋用四公斤水的比例， 把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。 待煮出香味後， 加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。

此鹵水完全冷卻後， 倒入擺入鮮雞蛋的壇內， 以沒過蛋面為宜。 將壇加蓋， 密封， 存放二十天左右即可啟封食用。

注：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵， 千萬不可忘記。 因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固， 使蛋黃內的油被擠出。

方法三、最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽， 裝塑膠袋密封， 20天后可食。

方法四、選良種雞蛋50個， 用布擦拭乾淨， 放入壇內(注意不要用冷水浸洗， 否則醃出的咸蛋心易變黑)。 另外， 取香蔥10根打成蔥結， 生薑4片， 花椒25克， 一起放在鍋內， 加清水4千克， 燒煮片刻， 溢出香味後， 再放食鹽1千克， 繼續煮開。 冷卻到溫水時(約30℃)， 再加入好白酒50克， 白砂糖25克， 味精適量， 冷卻即成醃制用料水。 然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，

以免蛋體浮起來。 最後用塑膠袋紮緊壇口， 密封存放在室內， 30天后就可食用。 用這種方法醃制的鹹蛋， 咸淡適中， 油多味佳， 品質好方法。

今天我們給大家介紹的怎樣醃雞蛋出油多的方法， 是不是感覺很實用呢， 這樣的方法大家應該多瞭解一些， 如果醃雞蛋的時候把握不好方法， 就可以參照今天我們介紹的方法， 就能夠很好的醃制出很香， 香的流油的雞蛋了， 而且還不會發臭。