豆科類植物有很多， 一般主要是吃它的果實， 也就是豆子， 平時生活中最常見的應該就是四季豆吧， 但是除了四季豆之外， 生活中還有很多的豆類食物， 一直都是飯桌上經常會吃的， 而刀豆雖然很少被大家歲提起， 可是刀豆同樣也是比較營養健康的一種食物， 現在我們就來瞭解一下刀豆。
刀豆的蛋白質還有澱粉的含量非常的高， 而這些營養都是我們身體保健所必須的， 而且刀豆的性溫無毒， 可以有效的幫助我們益氣補腎， 有比較高的藥用價值， 對腸胃的保健也有很大的效果。
刀豆， 【釋名】豆莢的形狀像刀，
為豆科植物刀豆的種子。 一年生纏繞狀草質藤本。 莖長可達數米， 無毛或稍被毛。 三出複葉， 葉柄長7～15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形， 長8～20cm， 寬5～16cm， 頂端漸尖， 基部寬楔
刀豆的葉和種子形態
形或近圓形， 全緣， 兩面無毛， ， 側生小葉基部圓形、偏斜。 總狀花序腋生， 花疏， 有短梗， 常2～3朵簇生於花序軸上， 萼管狀鐘形， 稍被毛， 上唇大， 具2裂齒， 下唇有3裂齒， 卵形;花冠蝶形， 淡紅色或淡紫色， 長3～4cm， 旗瓣寬橢圓形， 頂端凹入， 基部具不明顯的耳及寬爪， 翼瓣較短，
刀豆的營養價值還有藥用價值很高， 但是還是需要正確的食用， 因為有一些人的身體情況是不適合食用刀豆的， 如胃熱者， 所以說想要發揮它的營養和保健價值， 那麼一定不能夠忽略了這些禁忌還有食用的原則。
