專家表示， 醋的種類不同， 產生的泡沫也不同。 更重要的是， 讓醋產生泡沫太簡單了， 僅僅憑藉泡沫來驗證好醋， 不夠科學。 在他看來， 目前尚無“放之天下而皆准”的驗醋法， 消費者只能通過看標籤、嘗口感等方法選醋。
粵東專家為廣大市民度身訂做的“辨醋秘技”包括：
看標籤。 一般來說， 包裝完整、有QS標誌、ISO9000品質認證和HACCP食品安全體系認證的為大廠生產。 正規廠家出廠的食醋， 標籤上都會表明生產方法是釀造食醋還是配製食醋， 消費者可以根據個人愛好選購。 此外， 還可看產品標準號， 如果注明是GB18187， 即為國標釀造醋。
看色澤、體態。 釀造食醋具有琥珀色或紅棕色， 有光澤者為佳品。 以往人多認為， 好醋顏色比較深， 這其實是誤區。 醋的優劣並不是由自身顏色深淺決定， 而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。 由冰醋酸勾兌的醋， 雖顏色清亮， 但沒有微沉澱物， 而由澱粉、糖類發酵的醋， 因含有豐富的營養物質， 瓶底會有薄薄一層沉澱物， 這樣的醋可放心食用。
此外， 潮汕人吃鹵鵝肉素喜蘸蒜泥醋， 生醃花蟹、沙蝦、血蚶等各種生醃菜式也少不了醋。 對此要注意的是， 醋不能大量食用， 每天不要超過20毫升；不能空腹喝醋，
