很多老年朋友多少都會有一些血管硬化， 很多時候血管硬化都是由飲食不科學引起的， 因此血管硬化就要從平時飲食去調理， 控制食物的熱量， 少吃高蛋白高脂肪的食物。
1、適當控制總熱量
可使體重保持在正常標準範圍。 超重和肥胖者， 應控制好每天的進食量， 但控制飲食應逐漸進行， 可結合運動療法， 每月體重減輕0.5～1千克即可。 糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃。 糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃
2、少吃高膽固醇食物
高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應儘量少吃， 特別是血漿膽固醇升高者，
3、少吃動物油(豬油)
防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸， 要以植物油為主。 因為動物油中主要為飽和脂肪酸， 所以應儘量少吃， 但也不能完全不吃動物油， 否則會給全身帶來一些其他的不良影響， 一般應使動物油和植物油的比例在1:3左右為宜。
4、多食含維生素和纖維素較豐富的食物
多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用， 在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物， 如新鮮水果、豆類、蔬菜， 主食不要吃得太精，
5、多吃富含鉀、碘、鉻的食物
目前是認為鉀鹽可保護心血管， 而鈉鹽會增加心臟負擔， 因此動脈硬化病人， 食物不宜太鹹， 同時要多食含鉀豐富的食物， 如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。
碘能降低血中膽固醇， 對防治動脈硬化有好處， 所以， 含碘豐富的食物， 如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。 經常食用含鉻較高的食物， 如豆類、雞肉、貝類等， 也有防治動脈硬化的作用。
6、少食多餐、禁煙酒、常喝茶
患者應該進食的次數多些， 這樣可以有利於降低機體的低密度脂蛋白， 所以在保證每天進食總量不變的情況下， 可一天吃四到五餐。
此外由於煙酒會影響心血管系統功能， 故動脈硬化患者應戒除煙酒， 但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。
經常喝茶是可以預防血管硬化的， 因為茶葉中含有的兒茶酸， 能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值， 有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用， 能預防血管硬化。
