牛奶：變質悄悄來
變質牛奶
據瞭解， 牛奶變質主要發生在運輸過程中， 牛奶很難保證一直處在冷藏狀態下。 在常溫下的這段時間， 牛奶中的細菌已經大量繁殖， 再放進冰箱， 雖然細菌繁殖速度減慢， 但牛奶還是受到了污染， 這就是為什麼現在喝奶更容易產生不適反應的原因。
海鮮：嘴裡鮮肚裡生猛
生猛海鮮
和其他食物比起來， 吃魚蝦及貝類特別容易造成腸胃問題。 一方面是這些食物特別容易變質而不新鮮， 二來它們特別容易被病原菌污染。 三來人們偏好海鮮的生猛鮮美， 喜歡生食， 少了一道加熱殺菌的程式，
專家提示：魚貝雖然容易造成食物中毒， 卻有很好的預防方法， 因為海鮮的新鮮與否是可以用肉眼來判斷的。 比如說新鮮的魚， 眼珠清亮飽滿不混濁， 鰓顏色自然而鮮紅， 沒有腥味， 鱗片有光澤且不易剝落， 肉質有彈性， 以手指觸壓不會凹陷而無法恢復。
蘑菇：別中了好奇的毒
毒蘑菇
毒蘑菇毒性非常強， 中毒的臨床表現複雜多樣， 一般分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型五種類型， 其中臟器損害型最為嚴重， 死亡率極高。 野生蘑菇是否有毒公眾難以識別， 常因家庭誤食而中毒， 中毒多發生在野生毒蘑菇生長的陰雨季節， 以散發為主，
專家提示：以前判斷毒蘑菇的特徵是顏色鮮豔， 有疣點、斑點等等， 但這些都不能作為鑒別毒蘑菇的標準。 為了避免毒蘑菇中毒的事件發生， 人們不可隨便採食或輕意食用不認識的蘑菇。 凡食用野生蘑菇後在短期內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的， 應儘快就醫， 徹底催吐、洗胃、導瀉， 有條件者應儘早施行血液淨化手術。
