鴨腸可能我們很多人都還不會做， 鴨腸是一種非常美味的食物， 很多人愛過第一次就還想吃第二次， 多吃一些鴨腸也可以幫助我們治療自身容易出現的貧血的症狀， 可以有效地幫助我們補充體內的營養平衡， 詳細的來為大家普及一下鴨腸的處理方法吧。
基本材料 鴨腸1公斤， 青椒絲120克， 青蒜段6克。 調料 香油6克， 紅辣椒油10克， 蔥薑油60克， 料酒15克， 鹽26克， 醬油10克， 醋80克， 味精2克， 蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇乾淨， 去掉盲腸、直腸， 剖開洗乾淨。 然後慢慢理順， 用根小線繩從腸子中間系上， 放在盆裡， 加上鹽(24克)、醋(75克)，
(2)揉好後， 把腸子放在開水裡燙一燙， 當燙到稍一捲縮起來、顏色變白時， 儘快地撈出放進涼水中， 解開線繩。
(3)等腸子泡涼後， 撈出切成7～8釐米長的段， 然後再放入開水裡燙一下， 瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起， 加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上， 倒入蔥薑油， 燒到冒青煙時， 加入調好的清汁， 馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右， 再加入紅辣椒油攪拌均勻， 然後再滴入香油即成。
大家都可以學習一下鴨腸的處理方法， 美味的鴨腸， 一定會贏得大家的一致好評， 當我們的家中來了客人的時候， 做一做鴨腸一定會讓客人刮目相看， 心動不如行動， 趕快備足原料去嘗試一下它的做法，
