魚籽其實就是魚肚子裡的蛋也就是魚卵,在魚產卵的季節可以在魚的肚子裡看的到的.魚籽的營養成分比魚肉本身的營養成分還要高,而且魚籽還可以用來加工成不管是在價格上還是在營養上都非常高的魚子醬.不同的種類的魚籽可以做成不同種類的魚子醬.另外魚籽還可以用來製作成不同的美味的菜式.
魚籽的營養價值是不是很高從用魚籽製作出來的魚子醬身上就可以體現出來,不過如果想要吃到營養的魚籽的話那麼最好是選用新鮮的魚籽.但是新鮮的魚籽保存的時間不長,所以怎麼保存是個問題.
魚籽有很高的營養價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美.鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃.
魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑.魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品).卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病.此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養.這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的.
所以,從營養的角度來說,孩子吃些魚籽是無妨的.但要注意老人盡可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益.孩子吃魚籽是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚籽會不識數,會變笨是沒有科學道理的.同時魚籽中又含有多種維生素.因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可以起到烏髮的作用,使人煥發青春.
魚籽本來就是一種活的生物要在特定的溫度和環境下才能存活,如果要是將魚籽冷凍起來的話那麼活的魚籽就變成了死的魚籽了,那其營養價值就會大大的降低達不到新鮮魚籽的營養程度.所以最好是趁魚籽還在活的狀態就烹飪食用的話對人體會更好.
