冷凍食品養生常識 瞭解關於冷凍食品方面的知識

隨著現在生活水準的提高, 人們為了方便省事, 就大量囤積食物放在冰箱冷凍起來。 其實卻不知食物冷凍時間長了, 它的營養受到破壞, 吃多了對人體也會有害的。 那麼, 為了保障我們的身體健康, 還是需要遠離並不要長期食用冷凍食品的。 那下面就來看看關於冷凍食品方面的知識吧。

首先我們說到冷凍食品, 也會讓我們想到速凍食品。 那麼冷凍和速凍食品在細節上兩個之間有什麼區別呢?

①速凍食品是指食品經過的加工製成品或沒有烹飪的主食(如麵條, 雜糧類)。 一般是在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結的食品;

解凍後, 它仍能保持原有的組織結構, 汁液流失少, 基本上保持了食品原有的色、香、味。

②而“冷凍食品”也是慢速凍結的食品, 指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。 一般在高於-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃)凍結的食品;

由於在慢速凍結過程中,

水份在細胞外部和內部最初需要凝結的時間並不較大, 因而積成較大的冰晶, 使細胞受擠壓後, 產生變形和破裂, 從而破壞了食品的組織結構, 解凍後汁液流失較多, 不能保持食品原有的外觀和鮮度, 品質明顯下降。

有時人們習慣了, 往往也會把冷凍食品稱之為速凍食品。

那麼冷凍食品存在哪些危害呢?

1、先來看看肉類食品如果冷凍之後, 會出現?

最近有新聞說肉類食品冷凍之後再進行反復的解凍, 它所帶來的細菌是直直往上升呀, 肉變質的更快。 我們往往會大量購買許多肉回來, 想吃時就會很方便。 其實在我們拿出冷凍肉時, 細菌並沒有完全被殺死, 反而會滋生更多的細菌, 從而也破壞了原有的營養成分。

因為在冷凍過程中, 肉品中的水分會形成很多細小的冰晶, 多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大, 這些冰晶會刺破細胞膜, 導致細胞中的液體流出來, 所以細菌增加的越多。 而且吃多了大量的冷凍肉類食品, 會引起人體出現中毒或癌症等疾病,

嚴重危害了人體健康。

2、除了肉類食品, 還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。

如果把部分蔬果冷凍起來, 溫度過於低會破壞植物組織, 而且還會失去本身的營養價值, 產生有毒物質, 也就失去了食用價值了。

所以無論是蔬菜水果還是魚肉類, 我們如果想要吃健康的冷凍食品就要注意以下幾個方面。

①需要按照標準的保質期來儲藏。

食品包裝一般上面會有保質期和保質溫度的說明, 一定要按照它的保質溫度冷凍, 冷凍時間也要按照上面的冷藏存儲期來儲藏。

②不要長期放置在室溫中。

我們在購買冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態, 需要儘快再次進行冷凍, 以免食品化凍出現變質。

③需要在專門的保鮮盒中化凍。

在冷凍魚肉時, 需要在食用之前先拿出來, 放在專門的保鮮盒中化凍, 這樣才不會與其他食物混合化凍而產生細菌感染。

④冷凍之後的生熟食品需分開放置。

在冷凍食品時, 需要有專門的冷凍區域, 生食和熟食也要分開冷凍, 避免交叉感染。

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