中醫將西瓜皮稱之為“西瓜翠衣”， 有清熱解暑、生津止渴的作用， 將其烘乾研成細末之後， 還可以外用治療口瘡。 另外， 冰鎮之後的西瓜皮還可以鎮靜以及治療被曬傷的皮膚， 經常性使用還有美白的效果， 天然又健康的美容產品。
西瓜皮食療作用：
西瓜皮味甘、淡， 性涼；歸心、胃、膀胱經；清涼解利；
具有清暑除煩， 解渴利尿；
主治暑熱煩渴， 小便短少， 水腫， 口舌生瘡。
1、涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮， 蒜茸， 雞精， 白糖， 鹽， 香油。
做法：西瓜皮上留少許紅瓤， 削去西瓜綠色的硬皮後， 切成小塊。 加入蒜茸， 雞精，
2、綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克， 西瓜皮500克。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯， 沸後10分鐘後去綠豆， 再將洗淨的西瓜皮放入再煮， 煮沸後冷即可飲湯， 一日數次 功能：清熱解毒， 除煩止渴。 方中綠豆甘涼， 可消腫下氣， 清熱解毒， 清暑利水；西瓜皮甘寒， 清熱解暑， 除煩止渴。 適宜于夏天痤瘡患者服用。
3、爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。
製作方法：
1、將西瓜去瓤削綠皮， 切成細絲。
2、入鍋爆炒， 佐以鹽、醬油、食糖、味精， 配少許辣椒， 即可食用。 特點：香甜微辣， 為開胃佳品。
4、瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄。 調味料：鹽、味精、香油。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮， 去掉內層紅瓤， 切成細條。 番茄切成片。 雞蛋打散。
2、湯鍋加水， 放入瓜條煮開， 然後再依次下入番茄片， 淋入蛋液， 加入鹽、味精、香油調味即可。 提示：在淋入蛋液之前， 可以在湯中加少量澱粉液， 這樣可以使淋入的蛋液不散。
5、西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克， 青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
製作方法：將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁， 用少許鹽醃片刻。 然後炒鍋上油， 將青椒先煸炒一下， 再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中， 煸炒。 再加適量調料， 起鍋盛盤。 特點：清脆帶辣， 是夏日佐餐的佳品。
6、肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊， 五花肉若干。 調味料：薑兩片， 醬油、鹽、味精、油各少許。 製作方法：
1、先把瓜瓤控掉， 再把瓜的綠色硬表皮刮去， 洗淨， 切成火柴盒大小塊狀。 將五花肉切成小方塊。
2、鍋裡油燒熱， 下姜片， 薑片開始皺縮時下肉塊， 快炒幾下後依次加入醬油、水。
3、燒開後撇去浮末， 轉小火蓋上鍋蓋悶， 中間須開蓋翻動幾次， 待肉燒熟後放入西瓜皮， 等瓜皮變軟後調味出鍋。 特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
99熱心醫生溫馨提醒， 西瓜皮是夏季的好食材， 食用可以增加女性肌膚彈性， 可以改善口腔潰瘍、食欲不振。
