泡打粉的作用

對於泡打粉的作用， 還是有很多人都知道的。 這主要是因為在大家的現實生活中有很多地方是要用到泡打粉的， 而且有時候離開了泡打粉是不行的。 最常見的就是諸如麵包、發糕之類的糕點的製作， 如果沒有了泡打粉， 那麼這些食物基本上都是做不出來的， 完全不會蓬鬆， 也不會發酵。

所以通過上面的蚊子大家可以知道， 泡打粉的作用有一部分就是發酵。 這個作用對於人們的日常生活是非常重要的。 當然除了這個作用之外， 泡打粉還有很多其他方面的作用。 那麼， 下面就來詳細介紹下泡打粉的作用具體有哪些。

泡打粉是一種複合疏鬆劑， 主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 它是鹼性的， 發麵用的酵母是酸性的， 用泡打粉中和， 酸堿就平衡了。 做出的食品蓬鬆香甜。 用法用量：先將所要制取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻， 然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌， 給予一定的發酵時間， 即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。

代替的 我就不知道了

泡打粉是一種複合膨松劑， 又稱為發泡粉和發酵粉， 主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 有些分香甜型和食用

型泡打粉， 是一種快速發酵劑， 主要用於糧食製品之快速發酵。 在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用， 被醫學證明不宜長期大量食用， 否則會導致骨質疏鬆、貧血， 甚至影響神經細胞的發育。 及引起老年性癡呆症。 常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。

泡打粉的配方多鐘多樣， 市場上已經有售多種不含明礬的配方產品， 如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。

其實， 通過上面文章關於泡打粉作用的詳細介紹， 我們是可以清楚地認識到泡打粉的作用， 但是在知道泡打粉的作用的同時， 我們還瞭解到了所謂泡打粉的副作用， 這點也是很多人所不會考慮的，