要說沙葛的功效與作用， 這對於大多數人來說是很難理解的。 因為對於一般人而言， 沙葛這種植物是很陌生的， 很多人在現實中都沒有見過沙葛。 再加上現在的城鎮結合的速度那麼快， 所以有些農村的種植的沙葛都變得不知去向， 瞭解的人就更加少了。 沙葛這種植物， 要說瞭解它的， 恐怕就只有現在的那些老年人了。
在他們那一輩的記憶中， 關於沙葛的記憶還是很多的。 因為沙葛不僅是種植物， 而且沙葛的快狀根部是可以用來食用的。 再加上當時的生活條件是那樣的艱苦， 所以他們經常吃沙葛來充饑。
沙葛即涼薯 。 涼薯(學名：Pachyrhizus erosus)是豆科豆薯屬的草質藤本植物。 粗壯、纏繞、稍被毛， 有時基部稍木質。 總狀花序長15-30釐米， 每節有花3-5朵;小苞片剛毛狀， 早落;萼長9-11毫米， 被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色， 旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆， 近方形;根塊狀， 紡錘形或扁球形， 一般直徑在20-30釐米左右， 肉質。
涼薯營養豐富， 含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。 和紅薯一樣， 涼薯也是一種高產作物， 畝產可達數千斤甚至萬斤以上。
從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。 涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。 涼薯可以生吃， 也可以炒熟吃。 生吃的味道有點像荸薺，
沙葛有清熱祛火、養陰生津之功， 生吃或榨汁飲用， 可治療因感冒出現的發熱、煩渴、咽喉疼痛;陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現的上述相類症狀。 沙葛營養豐富， 含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。 現代科學表明， 它還有降低血壓、血脂等功效。
所以， 通過上文的瞭解， 大多數人都知道了沙葛的一些相關資訊， 而且還同時瞭解到沙葛的功效與作用。 其實在某一方面來說， 沙葛和大家平時經常能夠吃到的番薯是有一定的相似之處的。 它們不僅外形相似， 而且相關的功效與作用也很相似， 這大概是屬於同一科的緣故吧。
