入夏保健“醋”女速成大法

醋， 可以說是夏日最佳調味品。  
醋女， 就是懂得用醋來調理飲食， 在炎熱夏日仍然精神奕奕、不會被腹瀉、中暑、腸胃不適等疾病困擾的聰明女人。  
還等什麼， 趕緊來學習如何做個夏日“醋”女,為即將到來的夏日做準備吧。  
1.認識食用醋 
要想做個“醋”女， 首先得瞭解醋有多少種類， 每種醋有什麼不同的味道和功效。 簡單地說， 食用醋分為佐料醋、飲料醋、釀造醋及純發酵醋四種。  
白醋：即用水稀釋的冰醋酸， 不經釀造或發酵， 幾乎不含任何營養成分， 最好不要食用這種醋。  
飲料醋：蘋果醋、鳳梨醋等果醋， 用果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調和而成， 可以直接飲用加水稀釋後飲用。  
釀造醋：以果肉、米醋、麥芽、浸泡2~6個月後， 將醋濾出而成。 米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋， 又分為合成醋、半合成醋、純發酵醋， 其中以純發酵糙米醋最具療效。  
純發酵醋：以單一原料， 經培育出本身黴菌(醋曲)以靜置對流發酵法發酵8個月以上而成。 此種醋口感極純， 飲用時須加水稀釋。 此時不但不傷胃， 更會修復胃內受傷的黏膜。 雖不好喝又酸， 但療效卻是醋之極品。  
2 .資深“醋”女吃醋心得 
記者的一位元老同學李小姐是食醋高手， 她告訴記者， 在艱苦的讀研生涯裡， 醋的確給她帶來了很大的養生益處。  
剛進入夏天的時候， 人總是有點無精打采的。 如果整個上午都在昏昏沉沉中聽課， 那麼中午她就會到學校食堂打一份醋溜土豆絲來吃， 讓酸酸的口感刺激一下神經， 吃完後會覺得頭腦清醒很多；晚餐時， 選擇一份東北餃子， 放一點陳醋調味， 既爽口又開胃；上自習的時候， 她會帶一瓶兌好的果醋去， 無法集中精神的時候就喝一點， 閉目養養神， 大概過10分鐘， 精神就充沛了。  
她說， 醋是天然的美容品， 當學生的沒有多餘的經費上美容院或買昂貴的護膚品， 只能靠食療。 “之前並沒有留意自己的變化， 堅持吃醋一段時間後， 有同學說我皮膚變白了， 而且看上去很有光澤， 我才明白這是吃醋帶來的意外收穫。 ”李小姐說。 ${FDPageBreak}
3.養生保健的醋美食 
食療養生：醋煮雞蛋治療嗓子喑啞 
★豬腳醋蛋 
做法：放適量油燒熱， 放沙薑、生薑、適量鹽， 炒幾下；放雞蛋， 用鍋鏟背面翻兩下；倒入陳醋、豬腳和片糖， 陳醋要淹過所有薑蛋；猛火燒開後轉用文火慢燒半個小時；停火， 倒入瓦煲， 泡幾天， 泡的時間越長越入味；吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。  
功效：開胃、祛風、暖胃、禦寒。  
★醋泡花生 
做法：將花生米浸泡於食醋中， 1日後食用。 每日2次， 每次10~15粒。  
功效：降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇堆積。  
★醋椒魚 
做法：將生油倒入炒鍋裡， 置於旺火上燒熱， 依次放入胡椒粉、蔥末和薑末， 煸出香味後， 倒入雞湯、下入薑汁、紹酒、精鹽和味精。 這時將鱖魚在開水裡燙4~5分鐘， 使刀口翻起， 除去腥味， 隨即放入湯中（花刀面朝上）， 待湯燒開後， 移到微火上， 約燒20分鐘， 放入薑絲、蔥絲、香菜段和醋， 再淋上麻油即成。  
功效：調理貧血和失眠， 延緩衰老。  
★老醋海蟄頭 
做法：將蟄頭片成抹刀片， 放入熱水中稍燙， 立即撈出， 用涼水泡上。 大蒜剁成末， 胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲， 香菜洗淨切成小段備用。 將蟄頭控幹水放到盆中， 放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。  
功效：開胃、養肺。  
★香醋捶藕 
做法：將糯米灌入藕中， 加水、加糖煮爛；將煮好的糯米藕趁熱切成1釐米厚的片， 拍上生粉， 平放在砧板上， 用槌捶成薄片；將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出， 將油控幹；將捶藕再次放入油鍋中炸透；在鍋裡放入少許油， 放入桂花、糖、香醋熬至粘稠， 澆在炸好的捶藕上即可。  
功效：潤肺生津。