雞湯的營養價值並不高， 雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。 雞湯裡擁有的物質很有限， 即便經過了長時間的文火燒燉的過程， 但是雞湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質， 除此之外就是油和熱量， 嘌呤的含量也很大， 客觀上來說並不營養。 而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉， 含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質， 因此最健康的吃法， 應該是主吃雞肉， 湯只是調味。
藥膳雞湯功效多
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”， 不但很補， 還能起到食療的作用。 另外， 對於白領、青年女性等人群，
老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲， 具有補腎、抗衰老的作用。
體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術， 具有益氣養肺、調節免疫的作用， 還可以預防感冒。
白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合， 具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
青年女性：在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子， 具有養顏護膚、美容的作用。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯， 害怕雞湯導致症狀加重， 因此這部分人群在食用雞湯進補時， 可以在雞湯裡配上些降血脂的中藥， 比如山楂、首烏等， 這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
雞湯也不是你想喝就能喝的
所謂“虛則補之”， 並非人人需要進補。 人們常說秋貼膘， 冬進補， 秋冬季節人的合成代謝功能增強， 機體很容易吸收營養， 是進補的絕佳時期。 對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人， 需要適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能， 同時儲存能量好過冬。 對於一些身體素質本身就比較好的人來說， 這個時候可以喝湯吃肉， 但是同時需要多鍛煉， 走出室內， 親近大自然， 做到進出平衡。 對於一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進補， 以免加重身體負擔， 造成不良後果。
雞湯性溫， 雞湯裡多是油、熱量和脂肪， 有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者， 本身胃酸多、消化功能就不好， 多喝雞湯會促進胃酸分泌，
2、膽囊炎和膽石症經常發作者， 不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯， 因為雞湯富含嘌呤和脂肪， 會誘使痛風發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者， 雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使血脂、血膽固醇進一步升高， 造成脂肪在肝內積聚， 會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者， 雞湯內含有某些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者， 因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置， 喝多了雞湯就會引發高氮質血症，
