涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵100克， 青蔥， 香菜等各適量。
做法：先將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次， 開水燙一下， 以去掉腥味， 重新燒些水， 放入少量的鹽， 薑塊， 幾滴料酒， 少量的醬油， 待水開後投入處理好的豬耳朵， 中火煮半個小時左右， 撈出放涼後切成絲， 最後加入醬油， 糖， 香油， 蔥絲， 香菜涼拌即可。
涼拌豆芽海帶
材料：黃豆芽100克， 海帶， 魚露， 醋， 白糖， 剁椒， 蒜辣汁， 鹽， 蒜蓉， 辣椒粉各適量。
做法：黃豆芽洗淨備用， 海帶洗淨剪短， 燒開水焯熟， 然後撈起瀝去水分， 蒜蓉加一點辣椒粉和少量鹽， 鍋燒熱油後倒入調成蒜辣汁，
韭菜拌蛋絲
材料：韭菜150克， 雞蛋一個， 芝麻少量， 生抽， 香油， 味精， 糖各適量。
做法：將雞蛋打勻， 攤成雞蛋皮， 再切成絲， 韭菜切成段， 放沸水裡煮一分鐘撈起， 鍋燒幹， 放上芝麻炒出香味， 將上述調料放在小碗裡， 置微波爐中用中火轉半分鐘， 把蛋絲， 韭菜， 芝麻加調料拌勻即可食用。
涼拌松花蛋
材料：豆腐100克， 皮蛋適量， 少量蔥花， 醬油， 香油等各適量。
做法：豆腐一大塊用開水燙過放涼後切塊， 皮蛋切小塊放在豆腐上， 撒上蔥花， 淋醬油， 香油即可。
雞蛋什蔬沙拉
材料：雞蛋一個， 番茄100克， 生菜一棵， 洋蔥， 沙拉醬適量。
