糖醋排骨有點酸怎麼回事

我們生活中吃的排骨一般都是豬排骨比較多， 不管是糖醋排骨還是紅燒排骨， 豬排骨使用的是最多的， 除非是非常不愛吃豬排的人才會使用其他肉類排骨代替。 相信我們都親自做過糖醋排骨， 如果是第一次吃糖醋排骨的話， 吃到酸味的時候， 會有人問糖醋排骨有點酸正常嗎， 是正常的， 其味道就是酸酸甜甜的。

糖醋排骨的料：小排500克、料酒 一湯匙、生抽 一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

做法：1、豬軟排切5-6cm長的塊， 洗淨後冷水下鍋， 燒開後去血末。

待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。 2、把洗淨的排骨冷水下鍋， 下料酒、蔥薑蒜， 燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘， 煮好撈出排骨， 湯備用。 3、起火鍋熱熱後放油， 至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下， 依次下生抽、米醋、冰糖， 翻炒均勻。 4、下適量肉湯， 開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘， 看到汁水開始變稠開始下老抽調色。 5、待汁水全部收起， 已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

做糖醋排骨的小訣竅

1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘， 這樣再大火熱油炸到外面焦黃， 就外酥裡嫩了。 如果用生排骨直接炸， 容易老。 2、為啥要醃漬， 因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表， 做糖醋汁的時候不容易吸收進去， 排骨裡面有肉腥味。 3、怎麼炸排骨?——大火猛催， 反正已經煮了三十分鐘，

早熟了， 所以只要保證外面脆就可以了。

糖醋排骨吃起來比較細膩， 味道也是比較好的， 而且酸酸甜甜的味道很是受人們的歡迎， 其營養價值也是比較高的。 糖醋排骨是老少都比較適合的大補食物， 並且肥胖的人吃了也不會增肥， 豬排骨的價格在市場上也是比較實惠的， 是生活中的家常小菜， 做起來也比較簡單快捷。