紫米有滋陰補腎， 健脾暖肝， 明目活血等作用， 民間常作為補品。 長期食用紫米， 能治療頭暈， 目眩， 貧血， 白髮， 眼疾， 腰腿酸軟等症狀。 今天教大家做一款滋肝養胃的紫米粥， 一起來瞭解一下吧。
常常會有人問， 紫米是黑米嗎?到底有什麼區別呢?
據《本草綱目》記載， 紫米系水稻的一個品種， 屬糯米類。 它與普通大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質， 故而得名紫米。 《紅樓夢》中稱之為“禦田胭脂米”。 紅豆是富含葉酸的食物， 水腫， 哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。 其中含有較多的膳食纖維， 能潤腸通便， 降血壓，
核桃中含有豐富的維生素B和E， 可防止細胞老化， 能健腦、增強記憶力及延緩衰老。 核桃中特殊的維生素成分， 能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
紫米要怎麼煮：
1. 煮紫米粥時， 為了使它較快地變軟， 最好預先浸泡一下， 讓它充分吸收水分。 夏季要用水浸泡4小時， 冬季浸泡一晚上。
2. 紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質， 浸泡前只要用冷水輕輕淘洗， 不要揉搓， 浸泡的水中有很多營養物質的溶出， 不能丟棄， 最好與米同煮。
主要食材：紫米50克， 紅豆100克， 小米20克， 黑芝麻20克， 核桃50克， 紅棗8顆。
紅糖， 或者冰糖適量。
詳細做法：過程1.先將紫米洗淨， 和紅豆單獨用水浸泡一晚上。
2.將浸泡的紫米連同泡的水， 紅豆， 小米， 芝麻， 加水煮開。
3.接著放入紅棗， 核桃， 煮至熟爛， 粘稠， 根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
