一日三餐是每個人每天都必不可少的， 但是如果不注意飲食衛生， 誤食了過期變質的食品就會引起食物中毒。 食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。 如何預防食物中毒？
1.保證食材的新鮮
選擇新鮮、安全的食品和食品原料。 切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品， 切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
2.養成良好的衛生習慣
個人要養成良好的衛生習慣，
3.妥善貯存食品
食品貯存密封容器內， 生、熟食品分開存放， 新鮮食物和剩餘食物不要混放。 提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。
4.海味產品的處理
食用海味產品必須採用正確的烹調方法， 炒熟燒透；生吃海產品應洗乾淨， 用食醋調著吃， 對預防食物中毒有一定的作用。
5.採購食品
採購食品時， 要到有一定規模、信譽好、食品品質把關較嚴的商場或超市選購， 不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品， 確保食品原料的衛生安全。 在選購食品時， 要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等， 不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。
6.烹飪工具
烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨；加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用；加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
7.做熟的食品儘快吃
烹調過的食品冷卻至室溫時， 微生物已開始繁殖。 放置的時間越長， 危險性越大。 從安全角度考慮， 食品出鍋後應立即吃掉， 夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。 存放後的熟食品要再加熱後方可食用， 回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
8.時刻保持廚房衛生
廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施， 且佈局合理， 防止加工過程交叉污染。 廚房應當保持清潔， 用來製備食品的所有用具的表面都必須保持乾淨。
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