現在的人越來越注重健康， 所以對於飲食的食材要求都比較高， 很多人吃習慣了一些大魚大肉， 對於一些原生態的野菜會特別的感興趣， 而苦菜作為一種比較常見的野菜， 不但製作方法比較簡單， 而且口味也非常的好， 所以很多朋友都很喜歡吃苦菜， 最重要的是苦菜還有一定的藥用價值。
苦菜有很多地方都將其成為苦菜子， 要說起它的藥用價值是比較高的， 尤其是它對於膽囊炎等疾病的治療效果， 已經得到了科學了驗證。 為了讓您更好的瞭解苦菜子， 本文會針對苦菜子的功效與作用做出詳細分析。
苦菜性味苦寒， 具有清熱解毒、涼血的功效。 用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。 《滇南本草》載"涼血熱， 寒胃， 發肚腹中請積， 利水便。 "《本草綱目》載"治血淋痔疹"。 脾胃虛寒者忌食。 補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 消暑保健有較好的作用。
清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分， 有較強的殺菌作用， 對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。 預防癌症:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
【營養與功能成分】
每100克苦菜嫩莖葉含水分88克， 蛋白質3克， 脂肪1克， 胡蘿蔔索3.22克， 維生素B20.53毫克， 維生素C88毫克。 含有17種氨基酸， 其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高， 占氨基酸總量43%。 還含有鐵、銅、鎂、鋅等。
對於苦菜子的功效與作用本文已經做出了詳細分析， 苦菜子作為一種野菜， 雖然可以用來入藥， 但是人們最多的還是將其用來作為食材運用， 比如說將其進行涼調， 或者是煮湯口味都是非常不錯的， 如果是您有機會的話不妨嘗試一下。
