今天小編介紹一下翡翠杞玉豆腐的做法。
材料：油菜心400克， 嫩豆腐250克， 枸杞子12克， 玉竹10克， 鹽、味精、植物油、濕澱粉少量。
做法：
1.將油菜心去根洗淨， 並用刀切成十字形;
2.將豆腐切成方形小塊;
3.鍋中加水1000ml， 起火， 煮沸後加入豆腐塊， 同時加入鹽適量， 焯3分鐘撈出;
4.往鍋中加入植物油適量， 待油溫5成熱時， 下油菜心， 稍炒後加入水、鹽少量;
5.待菜心沸至5分鐘後撈出碼在盤中， 裝盤時可將菜葉朝外;
6.接著往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹， 煮沸6分鐘;
7.加入豆腐、鹽、味精， 沸3分鐘， 用濕澱粉勾芡， 裝於盤中間即可。
每日一菜做法提點：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質優質豆腐;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。
●美食營養價值分析：
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 其消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥， 更適於熱性體質、口臭口渴、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外， 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好作用， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇，
油菜的營養價值
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。 油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。 孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。 此外， 油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 起到明目的作用。
枸杞的營養價值
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養， 故擅長明目， 所以俗稱“明眼子”。 歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症， 常常使用枸杞子。 此外， 枸杞有提高機體免疫力的作用， 可以補氣強精， 滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
