1、酗酒可增加肝細胞肝癌的發生風險
義大利佈雷西亞的研究人員選取464例(380例男性)首診為HCC的患者進行研究， 同時以824例(686例男性)無肝臟疾病的患者作為對照。 研究人員分析了男性和女性飲酒與肝細胞肝癌(HCC)的關係， 同時還評估了乙肝和丙肝病毒感染對腫瘤的影響。
結果發現， 無論男性還是女性， 每日飲酒超過60克者的HCC危險性增加。 飲酒時間和開始飲酒的年齡對腫瘤發生幾率沒有影響。 戒酒1至10年者的HCC危險性高於現行飲酒者。
研究人員指出， 即使沒有乙肝或丙肝病毒感染時， 飲酒的促進作用也非常顯著。
2、大米發黃後可誘發肝癌
大米有其原有的正常顏色， 若出現了淡黃色， 我們稱它為黃變米。 大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高， 在酶的作用下產生熱， 致使黴菌繁殖， 出現黴變現象並呈現出黃色。 黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素， 它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等， 是誘發肝癌的主要危險因素之一， 肝部會有病變， 2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常， 還可能伴有心臟擴大、肺水腫， 甚至痙攣、昏迷等，
醫學專家指出， 食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大， 但長期食用將無疑會致癌。 因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物， 試驗表明， 其致癌所需時間最短僅為24周。
據報導， 一些不法商販把這種黴變的黃大米賣給農民工， 並且已經被端上了餐桌。 也就是說， 這些每天吃著民工糧的民工， 其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。
另外， 被黃麴黴毒素污染的還有多種糧油作物及其製品， 如花生、花生油、玉米、大豆等。 大量資料證明， 在高溫的東南和中南地區， 此類污染尤為嚴重。
識辨黃大米的常識：
1.顏色：米粒暗淡無光， 表面呈黃色， 或有白道溝腹， 發脆，
2.氣味：有黴味， 硬度低。
3.品嘗：蒸煮後黏度小， 食用時口味寡淡， 有黴味， 口感粗糙。
