因為牙齒原因或者消化功能問題， 老年人在選擇飲食的時候， 總是偏清淡， 在烹飪食物的時候也總是蒸煮比較久。 其實長期進行這些看似養生的飲食， 並不能對老人的身體起保健作用。 下面就走進這些飲食誤區， 尋找真正對老人好的飲食習慣。
老年人謹防掉入飲食誤區
飲食誤區一：長期吃粥
老年人患牙病多， 牙齒缺損者常見， 有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥， 也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。 據觀察， 長期吃粥的老年人一般比較消瘦， 原因是老年人的胃動力較差，
所以， 吃粥和吃藥粥雖是養生一法， 但不是人人皆宜， 除非是身體很虛弱， 或是治病需要。 老年人患牙病應積極治療， 應鑲牙補牙。 飯不妨燒得爛些， 也可吃麵條， 長期吃粥並不適宜。
飲食誤區二：吃的菜煮太爛
生活中， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍， 然後就放水裡長時間煮， 做成菠菜湯， 白菜湯什麼的。 其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了， 吃到最後就是吃了點纖維， 沒有什麼營養價值。 所以， 老人們最好別用“爛菜湯”式做法。
飲食誤區三：鈣補得越多越好
許多老人誤認為， 鈣補得越多， 吸收得也越多， 形成的骨骼就越多， 其實不是這樣。 通常， 年齡在60歲以上的老年人， 每天需要攝入800毫克的鈣， 過量補鈣並不能變成骨骼， 反而會引起併發症， 危害老人健康。
鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收， 進入血液， 形成血鈣（即血液中鈣的含量）， 再通過骨代謝， 把血鈣進行鈣鹽沉積， 形成骨骼。 不是說鈣吃得越多， 形成的骨骼就越多。 血液中鈣的含量必須保持在一定水準， 過多或過少都不行。 過量補鈣， 血液中血鈣含量過高， 可導致高鈣血症， 並會引起併發症， 比如腎結石、血管鈣化 等。
飲食誤區四：經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜
飯菜裡的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失， 時間越長， 損失越多。 相對維生素和礦物質等微量營養素而言， 蛋白質和碳水化合物損失相對少些， 但長時間存放的飯菜， 還是要防止蛋白質發生變質， 脂肪發生酸敗， 碳水化合物發生黴變。
另外， 剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加， 如果吃時再不熱透， 還容易滋生細菌等微生物， 引發胃腸疾病。 柳鵬提醒， 老年人腸胃功能比較脆弱， 儘量不吃剩飯菜。
飲食誤區五：吃飯越清淡越好
隨著生活水準的提高， 很多人也患上了富貴病， 因此也越來越多的人傾向於飲食清淡， 這樣的想法雖然沒有錯， 但是也不能太過極端，
有益老年人的十種飲食習慣：
1、深色水果抗衰老
買水果時拿不定主意， 就選深色的那種。 相比淺色水果， 深色水果裡含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質， 具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
2、晚餐早比晚點好
專家表示， 人體排鈣高峰期是餐後4至5小時， 晚餐吃得太晚， 不僅影響睡眠、囤積熱量， 而且容易引起尿路結石。 老年人晚餐的最佳時間最好在下午六、七點， 而且應不吃或少吃夜宵。
3、用涼開水泡紅茶
美國農業部研究發現，
4、有些素菜要“葷”著吃
油吃多了不好， 但一點不吃更不好。 專家表示， 南瓜、胡蘿蔔中含有大量β-胡蘿蔔素， 因此不能吃得太清淡， 用油炒一下更有利營養素吸收。 如果南瓜用來煮粥， 那麼保證其他菜裡有油， 讓它們到腸胃裡會合。
5、涼菜的汁用來蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉， 覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
6、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。”大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25至35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最後時刻補充一下。
7、冷水洗肉 熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
8、每餐之前喝點水
控制體重，對大多數人來說是一場“持久戰”。不久前，研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。
美國維吉尼亞理工大學的布藍達·大衛說：“喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克·裡恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助於增進飽腹感。
9、複合維生素飯後吃
專家表示，生活中吃得精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時，補充複合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯後吃。
葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
10、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯特錯了。美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。
尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食物時，裡面的洋蔥就像你的“救命草”。專家指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
誠然老年人在飲食上需要多加注意，但也不可過度苛刻，反倒失去了營養和健康。
覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。6、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。”大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25至35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最後時刻補充一下。
7、冷水洗肉 熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
8、每餐之前喝點水
控制體重，對大多數人來說是一場“持久戰”。不久前，研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。
美國維吉尼亞理工大學的布藍達·大衛說：“喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克·裡恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助於增進飽腹感。
9、複合維生素飯後吃
專家表示，生活中吃得精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時，補充複合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯後吃。
葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
10、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯特錯了。美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。
尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食物時，裡面的洋蔥就像你的“救命草”。專家指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
誠然老年人在飲食上需要多加注意，但也不可過度苛刻，反倒失去了營養和健康。
