三款家常雞蛋羹幫你預防疾病

蒸雞蛋羹方便又營養， 經常出現在我們的餐桌上， 因其營養滑嫩適合老年人食用。 但除了基本款的蒸雞蛋羹， 多加些小心思， 就可以幫助老人預防疾病哦。

枸杞雞蛋羹常吃眼不花

眼睛視萬物的功能是依賴於五臟六腑的精氣， 特別是肝腎精氣的濡養。 只有肝腎的功能正常， 眼睛才能得到充分的營養， 發揮正常功能。 中老年人氣血漸衰， 肝腎精氣虧損， 不能榮養眼目， 就會出現視近模糊， 望遠不明的症狀， 也就是人們常說的老花眼。 其實， 若能注意眼睛保健， 適當飲食調養， 視力衰退可以預防或延緩。

在此， 推薦一款防治老花眼的藥膳——枸杞雞蛋羹。

枸杞雞蛋羹的做法很簡單：枸杞20克， 與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。 中醫學認為， 枸杞性味甘平， 歸肝、腎兩經， 有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。 中醫很早就有“枸杞養生”的說法， 認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。 現代藥理及臨床研究證明， 枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用， 可使視網膜組織中的維生素C含量增加， 從而增強視力。 此外， 枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水準的作用， 對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。 所以， 它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。 而雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 可養血、滋陰、潤燥，

用於氣血不足引起的多種症狀， 是扶助正氣的常用食品。 枸杞與雞蛋共同煮食， 在功效方面可起到協同作用， 可預防和治療中老年人的老花眼， 對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。

老薑茶水燉雞蛋治咳嗽

換季季節， 感冒咳嗽的人開始增多， 尤其是老年人， 由於呼吸肌力量減弱， 氣管及支氣管內膜上的纖毛活動能力降低， 使肺殘氣量增加， 因而易引起呼吸道感染以致咳嗽等症狀。 這裡有個老薑茶水燉雞蛋的民間偏方， 對治療咳嗽有一定的效果。

做法：用開水沖泡一壺綠茶， 待泡下色來， 把茶水倒進放有六片老生薑的碗內， 在裡面磕入兩個雞蛋， 不要打散， 再放幾塊冰糖， 放在蒸鍋裡以慢火燉約1個半鐘頭， 趁熱吃下，

最好晚飯後睡覺前服用， 一般咳嗽連服三天即愈， 若嚴重者可以再連服三天。

該方中的生薑有興奮動脈及呼吸中樞的作用， 綠茶中含有茶鹼， 有中樞興奮作用， 用適量綠茶泡成淡茶水， 在淡茶水中加適量蜂蜜， 攪拌均勻後即可口服， 可起到清咽利喉、消腫止咳的作用。 且它們均無毒副作用， 老年人不妨試用。 但是， 防治慢性咳嗽， 還是以戒煙戒酒， 平衡飲食， 避免異味吸入， 預防感冒， 提高自身免疫力等措施為好。

蔥頭蒸雞蛋治感冒咳嗽

中醫：不論何種類型感冒， 是由於咳嗽、咳痰使肺津損傷， 肺失滋潤， 肺氣上逆， 故感冒治癒後容易遺留乾咳（無痰）， 治療應以養陰潤肺止咳為主。

雞蛋（雞子）性味甘平， 有滋陰潤燥功效。 適用於熱病煩悶，

燥咳聲啞等證。 現代研究表明， 雞蛋清（蛋白）有清熱解毒、消炎和保護粘膜的作用；蔥頭 （蔥白）性味辛溫， 能發汗解表、散寒解毒。 研究表明， 蔥有抑制病毒、預防呼吸道感染作用；冰糖性味甘平， 能養陰生津、潤肺止咳， 且扶正養陰。 對於肺燥咳嗽、乾咳無痰或咯痰帶血等十分有效。

雞蛋+冰糖， 是民間常用的止咳驗方， 二味合用重在養陰清熱、潤燥止咳， 對風熱感冒引起的乾咳少痰效果最佳。 方中加蔥頭， 起解表散寒、解毒功效， 且有助於清除稽留的感冒病毒或症狀。 三味合用， 既能祛邪， 又能養陰止咳， 對各類感冒因耗傷陰津引起的乾咳、久咳皆有療效。

以上僅僅是介紹了三種適合老年人的雞蛋羹做法， 如果你還有其他妙方，

不如發揮創造， 給自己家中的老人吧。