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冰箱保鮮食物有哪些誤區?

我們習慣把食材剩菜全部放入冰箱保鮮, 以為這樣就不用擔心食物變質。 其實冰箱並不是食品的保險箱, 它不能保證所有食品都安全保鮮, 更有些食物是不宜放入冰箱儲存的。

1、水果類

不少水果並不適合放冰箱儲藏, 尤其是芒果、柿子、香蕉等漿果類的水果。 在低溫條件下, 香味會減退, 表皮也會變質。 放入冰箱不僅會影響口味, 也容易黴變。 像柳丁、檸檬、桔子等柑橘類的水果, 在低溫情況下, 表皮的油脂很容易滲進果肉, 果肉就容易發苦, 所以也不適宜放冰箱。

2、蔬菜類

黃瓜、青椒在冰箱中久存, 會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。

黃瓜還會長毛髮粘;綠葉菜要放進保鮮盒, 冰箱溫度控制在0到4度之間, 才能達到保鮮效果。 儲藏前不要清洗, 也不能放太長時間。

3、肉類

冰箱中的魚不宜存放太久, 家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃, 最佳冰箱也只能達到-20℃, 而水產品, 尤其是魚類, 在貯藏溫度未達到-30℃以 下時, 魚體組織就會發生脫水或其它變化, 如鯽魚長時間冷藏, 就容易出現魚體酸敗, 肉質發生變化, 不可食用。

4、零食類

巧克力巧克力在冰箱中冷藏後, 一旦取出, 在室溫條件下即會在表面結出一層白霜, 極易發黴變質, 失去原味;吃剩的月餅別放進冰箱, 月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製, 並經過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。

在低溫的條件下, 熟化了的澱粉會析出水分, 變得老化, 使月餅變硬、口感變差。

5、熱的、高溫的東西

熱的東西放進去, 冰箱會為了將熱的東西降溫, 增大耗電量, 還會影響其他食品的味道。

小貼士:

1、 要經常清理冰箱, 保持乾淨。

2、食物存放時生熟要分開, 用保鮮盒或保鮮膜分別裝好, 避免交叉污染。

3、 從冰箱中取出的食物, 要放室內變溫後再加熱, 加熱要徹底, 加熱時間要在15分鐘以上。

4、食物存放的時間不宜太長, 需較長時間保存的食物應放冷凍室。

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