百里香又稱為麝香草， 香味清新優雅。 百里香可說是眾多香料中的基本香料， 通常在燉煮湯底、醬汁的時候一定會加， 適合肉類的調味， 香味清新優雅， 因為味道偏向酸性， 常用來代替檸檬使用， 即使長時間加熱風味依然不減， 相當好用的香料。
魚是很多人最喜歡的年菜之一， 魚就是“餘”的意思， 年年有餘， 百里香煎魚， 一款寓意有年年有餘的年菜做法。 魚本身就營養豐富， 是很多人愛吃的菜， 加上百里香的香味， 可謂人間美味， 快來學習百里香煎魚的做法吧。
材料：
海魚 300克 、百里香 5克
調料：
胡椒粉、鹽各小許
配料：
生粉小許
做法：
1. 把所有材料準備好。
2. 百里香洗乾淨， 剁碎。
3. 魚洗乾淨， 去掉內臟後瀝幹水分， 再用刀輕輕劃三下。
4. 放進大碗裡， 加入小許切碎後的百里香、胡椒粉和鹽， 均勻地抹在魚身上， 醃制2小時。
5. 把醃制好的魚取出， 放進裝有生粉的碟子裡， 輕輕抖動一下， 使魚身正反兩面都能拍上生粉。
6. 熱鍋下油， 油燒至6成熱時， 放入海魚。
7. 中小火煎至兩面金黃。
8. 加入剩餘的百里香碎。
9. 輕輕地晃動一下煎鍋， 使魚均勻地沾上百里碎後， 加入小許清水， 蓋上鍋蓋， 燜煮3—5分鐘。
這道菜不僅美味， 而且對身體好， 由於百里香本身具有溫中散寒， 驅風止痛的功效， 主治吐逆， 腹痛， 泄瀉， 食少痞脹， 風寒咳嗽， 咽腫， 牙疼， 身痛， 肌膚瘙癢。 所以做給自己或家人吃真的是再好不過了。
