鈣與眼球的形成有關, 青少年的眼球尚未定型, 如鈣缺乏, 眼球鞏膜的彈性就會降低, 眼球伸長, 有可能發展為軸性近視。 應注意多攝入含鈣較多的食品, 如蝦米皮、海帶、黃豆、芝麻醬、牛奶等。 人體對鈣的吸收離不開維生素D, 所以補充鈣的同時, 還要適當吃一些含維生素D較多的食物, 如魚肝油、奶油等。 此外, 當人體鉻的含量下降時, 胰島素的作用明顯降低, 鉻的作用發生障礙, 血漿滲透壓上升, 導致晶體和房水滲透壓的改變, 使晶體變凸, 屈光度增加而造成近視。 含鉻較多的食物有粗麵粉、粗加工糖、植物油、葡萄等。
人到老年, 視力逐漸下降, 主要表現為老年性花眼和白內障, 這兩種眼疾是由於晶體老化造成的。
膳食中維生素C的攝入是否充足, 也可影響晶體的透明度, 如果維生素C不足, 就可降低可溶性蛋白—谷胱甘肽的活性, 引起透明度下降, 這也是老年白內障的主要致病原因之一。 新鮮水果和蔬菜中含有豐富的維生素C, 如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、番茄、茼蒿、菠菜、元白菜等。 維生素B1、維生素B2、維生素C都是水溶性維生素, 極易被破壞。
蛋白質是構成眼球的重要成分。 無論是青少年還是老年人眼睛的正常功能, 衰老組織的更新, 都離不開蛋白質。 如果蛋白質長期供應不足, 則會使眼組織衰老, 功能減退, 甚至失明。 所以, 為保護眼睛的功能, 飲食中應注意保證蛋白質的供給。 動物性蛋白, 如雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等;植物性蛋白如大豆及其製品。 上述營養素是明目不可缺少的營養素。