即便不考慮營養平衡和衛生問題, 由於成本控制問題, 食材品質, 蔬菜新鮮度, 油脂品質, 調味品質量等等, 外餐產品未必能有家裡自己做的原料品質那麼高。 所以, 在如今社會當中, 在家吃飯是一種奢華, 有人做飯更是一種幸福。 然而, 對很多人來說, 上班距離住處很遠, 下班已經筋疲力盡沒有時間賣菜做飯, 不在外面吃飯也不現實。 能不能通過自己的聰明選擇來避免外餐帶來發胖和慢性病的麻煩呢?雖然在外就餐比不上自製營養餐, 但減輕其害處的辦法還不少的。
方法一:選對餐館。
餐飲業者有責任給消費者提供健康飲食的環境——在供應的食物中,
方法二:選對烹調方式。
為了讓食客得到最刺激最過癮的口味, 很多餐館都會有重油重鹽的菜, 比如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類菜肴, 它們烹調時都需要大量油,
所以, 要想避免吃到舊油, 最簡單的方式就是不點需要油炸和過油的菜, 以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調方式為主, 餐館都不好意思用反復用了很久的油來做。 如果喜歡重口味, 不妨直接點酸湯、紅燒、燜燉類菜肴作為主菜, 再配些清爽少油的菜。 比如點一個酸湯肥牛或燉牛肉, 配一個大拌菜, 再配一個荷塘小炒或白灼菜心。
方法三:選對食物搭配比例。
同樣一個餐廳, 有些人點的菜全是大魚大肉、熏烤煎炸, 有些人卻能做到葷素搭配, 食物多樣。
方法四:明智選擇主食。
在有豐盛菜肴的情況下, 為了避免熱量過多, 儘量不要點加油、鹽、糖的主食。 比如蔥花酥餅、炒粉、麻團、擔擔麵之類, 都是既含油又含鹽的, 最好能避免。 點個“五穀豐登”“雜糧筐”之類當主食最為理想, 包括紅薯、紫薯、甜玉米、芋頭、南瓜等, 能大大改善主食的多樣性, 不僅無油無鹽,
方法五:避免咸湯和濃白湯。
餐館的湯裡面往往會添加雞精味精肉類香精湯料, 不見得有多高的營養價值, 只是刺激舌頭而已, 而且湯通常都比較鹹, 會喝進去過多的鈉。 濃白湯很可能含有過多的脂肪, 或者乾脆就是用乳化湯粉沖成的, 大量喝更不可取。
方法六:自己帶食物來幫助營養平衡。
餐館通常並不供應水果和優酪乳, 但這些自己攜帶很方便。 用餐時, 一邊吃餐館的菜,
假如中午是別人選地方點菜, 吃得比較油膩蔬菜又不足怎麼辦?那就回家之後晚餐儘量做些清粥素菜。 比如熬鍋小米燕麥片粥, 拌個涼拌菜, 白灼或油煮個綠葉菜。 如果晚上有點餓, 吃半個蘋果或者喝1小杯優酪乳就好。 第二天就感覺舒舒服服的了。