蜂蜜越稠、顏色越暗淡越好

千百年來， 蜂蜜就是甜美的代名詞。 講究“藥食同源”的國人則更是對蜂蜜的營養和美味倍加推崇。 可面對超市貨架上琳琅滿目的蜂蜜， 很多人覺得無所適從， 不知道如何挑選。 那麼什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？一起和小編來看看吧。

蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸， 使得它既有花果的芬芳， 又有超越花果的營養。 從外觀來看， 好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體， 它有著蜂蜜特有的光澤， 但又不像水那樣透亮和澄清。 因此， 挑蜂蜜既不要選特別透明的， 也不要選色澤暗淡的。

很多人發現， 市面上蜂蜜的顏色深淺不一。

到底深色的好還是淺色的好呢？董婕說， 蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近， 比如洋槐蜜的顏色比較淺， 棗花蜜就比較深。 不同的蜜源釀出的蜜營養各異， 因此， 不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。

好的蜂蜜是可以聞出來的。 單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣， 比如槐花蜜有槐花的清香， 桂花蜜有桂花的甜香， .

一般來說， 蜂蜜越稠越好。 這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關， 國家標準規定水分小於20%為一級品。 養蜂人會選取蜜蜂將蜜釀成熟的時機採集， 因此好的蜜水分低。 在超市挑選蜂蜜時， 可以將瓶子倒過來， 淌得越慢越黏稠。 由於質地黏稠， 蜂蜜有拉絲不斷的特點。 把蜂蜜買回家後，

滴一滴， 好的蜂蜜拉絲很長， 斷流後上端會迅速彈回。 有的蜂蜜添加了增稠劑， 就是一種摻假。 如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜， 不會迅速彈回。

蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。 很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是品質差。 蜂蜜結晶是很正常的現象， 與品質無關， 而與蜜種、儲存條件有關。 一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶， 而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶， 洋槐蜜則不太容易結晶。 事實上， 結晶的蜂蜜並不影響食用。

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