春季飲食養生 “省酸增甘”補益脾胃

從中醫角度來說， 春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。 因為這個季節陽氣生髮、生機盎然， 但也是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節， 疾病很容易流行， 合理的飲食可以提高人體免疫力， 預防疾病發生。
唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出， 春天飲食應“省酸增甘， 以養脾氣”。 指春天要少吃點酸味的食品， 多吃點甘味的食品， 以補益人體的脾胃之氣。
中醫認為， 春季與五臟中的肝臟相對應， 很容易發生肝氣過旺， 對脾胃產生不良影響， 妨礙食物正常消化吸收。 甘味食物能滋補脾胃， 而酸味入肝， 其性收斂， 多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏泄， 還會使本來就偏旺的肝氣更旺， 對脾胃造成更大傷害。 這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。
中醫所說的甘味食物， 不僅指食物的口感有點甜， 更重要的是要有補益脾胃的作用。 在這些食物中， 首推大棗和山藥。
現代醫學研究表明， 經常吃山藥或大棗， 可以提高人體免疫力。 如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥， 不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發， 還可以減少患流感等傳染病的幾率， 因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外， 甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等， 每人可根據自己的口味選擇， 最好多吃一些。 此外， 要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品， 它們會阻礙春天體內陽氣的生髮；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物， 能起到祛陰散寒的作用。