食物中毒有細菌污染引起的, 有農藥等化學毒物引起的, 有的是食物本身產生的, 如河魚、發芽的馬鈴薯、未燒熟的豆漿等。
一旦發生食物中毒, 往往有急、凶、多、大等特點。
急, 是說一般發病較快, 多半在食後半小時或數小時即出現症狀;凶, 是來勢兇猛, 大有使人措手不及之勢;多是指同時進食的許多人發病;大, 是危害大, 直接損害人的健康, 甚至造成死亡。
食物中毒一旦發生之後, 略一遲緩, 就有危及生命安全的可能性。 這裡除了及時向衛生疾控中心報告, 及時送醫院診治外, 掌握一些食物中毒急救和自救的知識,
一、排出毒物:已知吃進含毒食物, 尚未發生劇烈頻繁的嘔吐、腹瀉之前, 可用2%—4%的食鹽水催吐或用1%—2%的淡鹽水洗胃可減輕中毒症狀;用食鹽一湯匙, 炒後煎湯服下也有催化作用。 河豚魚中毒, 用適量芝麻催化, 再灌服白礬水, 可減輕中毒症狀。
二、吸附毒物:食物中毒發生腹脹腹瀉時, 可食用烤焦的饃, 饃的焦末在顯微鏡下觀察, 就像吸水的海綿, 上面有很多孔隙, 這些小孔隙能吸收水分、氣味, 還能吸附細菌和毒素。 所以這些饃的焦末到了腸道裡,
三、保護胃粘膜:中和毒物:為了減輕毒物對胃粘膜的刺激, 可口服蛋清、牛奶;如果是鹼性毒物, 可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物;在不慎誤服金屬或植物堿類毒物尚未吸收時, 可立即服用濃茶, 濃茶中鞣酸能與金屬或生物的細菌相結合而沉澱, 可延遲或減少毒物吸收。 如果是產酸產氣的細菌引起的嬰兒食物中毒腹瀉, 可將胡蘿蔔煮爛, 過篩, 去纖維, 製成泥狀服用。 胡蘿蔔是鹼性食物, 含有果膠, 有使大便成形和吸附細菌及毒物的作用, 而且熱量及脂肪均較低, 符合治療腹瀉原則, 對腹瀉患兒有顯著療效。
四、特效解毒草:除、幾味有解毒殺菌作用的綠豆、醋、蔥蒜等食物外,
當然, 食物中毒主要靠防患於未然, 切不可依賴食物解毒而掉以輕心。