青椒是一種公認的維生素C含量最為豐富的蔬菜， 此外， 青椒還含有豐富的碳水化合物、辣椒素、等營養元素。 此外青椒的吃法多樣， 可炒食、涼拌、做湯、醃制等等， 在民間青椒的別名有很多， 如柿子椒、燈籠椒、菜椒等等。 青椒不僅美味而且更為重要的是其熱量不高， 因此最適合有需要減肥的女性朋友了。 那麼青椒到底要怎麼吃最減肥呢？
事實上應該說青椒之所以具有減肥的作用， 是因為青椒中含有豐富的辣椒素。 辣椒素具有促進脂肪代謝， 減少脂肪累積， 促進腸道蠕動， 助消化等作用。 因此適當食用青椒對防治肥胖有一定的功效。
青椒炒黃鱔
材料：青椒200克、黃鱔100克、調味品適量。
做法：先將黃鱔處理乾淨之後， 把青椒撕成片狀；燒油至7成熱時放入黃鱔爆炒， 待其變色之後， 加入青椒一起爆炒， 等青椒變色之後， 加入調味品即可。
青椒炒黃鱔不僅美味， 而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質、礦物質同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。 不僅具有減肥保健功效， 同時也有利於防治糖尿病。
土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿蔔50克、各調味品。
做法：先把土豆切成條狀， 然後將其放到水中焯一下撈出備用；接著把胡蘿蔔切絲， 青椒切小片， 然後把依次放入青椒、胡蘿蔔、土豆爆炒，
土豆本身就具有健脾補氣的作用， 而且土豆自古也是減肥的首選。 同青椒搭配可以說是最完美的互補。
豬肉炒青椒
材料：青椒300克、豬肉100克、澱粉適量、各調味品。
做法：先把豬肉切成薄片， 然後加適量澱粉、鹽醃制10分鐘；開火加油， 直至油溫升至7成熱時， 放到豬肉爆炒、豬肉變色之後加入青椒攪拌均勻， 等青椒變色之後， 加入調味品即可。
青椒與豬肉的結合， 其具有葷素搭配的所有養生保健功效。 不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪， 可以說是平衡了各種營養素的攝入。 特別是對於糖尿病的患者而言， 適當的 食用青椒炒肉更有利於恢復血糖值。
雞蛋青椒湯
材料：雞蛋兩個、青椒1個、蔥花適量、麻油適量、各調味品。
做法：把青椒切成細絲， 燒開水， 先打入雞蛋， 在加入青椒， 麻油、蔥花、麻油， 等其充分滾開之後， 加入食用鹽即可。
雞蛋是公認的一種營養最豐富的食物， 但是唯一美中不足的就是維生素C的含量不足。 因此用雞蛋與青椒一起搭配的話， 就可幫助食用者獲得更為豐富的營養素。
