我們都知道雞蛋全身都是寶， 它的作用是非常大， 不僅可以為我們的發育提供一些需要的蛋白質， 而且可以補充我們一些微量元素。 然而， 我們在吃雞蛋的時候， 裡面都含有一顆比較大的雞蛋黃， 可能有些孩子不喜歡吃， 但是這種雞蛋黃對我們的吸收一些磷脂和膽固醇有很好的作用， 希望你們可以瞭解一下。
雞蛋黃一種含有較高營養物質的食物， 對於我們的寶寶成長所需的營養物質有幫助， 但是對於一些膽固醇偏高的朋友來說， 應該儘量不要去吃雞蛋黃， 以免造成體內的膽固醇含量繼續上升。
蛋黃中含有豐富的脂肪， 包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質， 而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素， 其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼， 膽鹼通過血液到達大腦， 可以避免智力衰退， 增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生， 還可提高人體血漿蛋白的含量， 促進機體的新陳代謝， 增強免疫力。
食療作用
雞蛋黃性溫， 味甘;有滋陰、寧心安神的作用;治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病後期，
精不足者， 補之以氣， 故卵白能清氣， 治伏熱， 目赤， 咽痛諸疾。 形不足者， 補之以味， 故卵黃能補血， 治下痢， 胎產諸疾。 雞蛋白能 潤肺利咽， 清熱解毒， 適宜咽痛音啞， 目赤， 熱毒腫痛者食用。
根據文章對雞蛋黃作用的介紹， 相信你們應該知道在生活中怎樣去食用雞蛋黃了。 雞蛋黃對安神、治療支氣管哮喘和發高燒有很大的作用， 希望你們你們瞭解了雞蛋黃的作用後可以多向你們的身邊的朋友介紹一下， 讓他們瞭解一些養生的知識。
