鮮土豆中含有豐富的維生素C、維生素B、鐵、磷、鈣、鉀、鎂、糖類、氮物質、脂肪和纖維等營養成分。 這些物質一旦被人體吸收， 血管中的血液就可以暢通無阻， 就可以使血壓維持穩定。
多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘的脂肪逐漸代謝掉， 可用於減肥瘦身與美容。 土豆有健脾益氣、調中和胃、壯骨益腎、消炎解毒、消腫止痛等功效。 對胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有輔助治療作用， 並兼有解毒消炎等功效。
土豆的營養價值及藥理作用
一、營養豐富
土豆中的蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白。 土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，
二、利於減肥
土豆同大米相比， 所產生的熱量較低， 並且只含有0.1%的脂肪。 如果把它作為主食， 每日堅持有一餐只吃土豆， 對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風
每週平均吃上五至六個土豆， 患中風的危險性可減少40%， 而且沒有任何副作。
四、和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜無刺激作用， 有解痛或減少胃酸分泌的作用。
當人們每天只顧滿足各種欲望而不惜大量透支體能， 把生命逼到重大危機的盡頭， 依然不改過去的生活習慣， 如此一來， 當然治療疾病的責任應該自負。 如果想要治好病症， 只要把過去的生活習慣做一百八十度的大轉變即可。
