蒸涼皮要放些什麼調料

黃瓜 涼皮， 想必很多人都吃過， 也都非常的鍾愛這種美味。 涼皮， 一般都是以小商販、小商攤的形式展開生意的， 也就是這種涼皮才具有最純正的味道。 涼皮， 最常見的吃法就是用黃瓜、麻汁、大蒜、醬油、醋等食材涼拌著吃。 也正是這種最純正、最經典的吃法最討好人們的味蕾。

其實， 涼皮除了涼拌的吃法外， 還是有很多吃法的。 涼皮會很好的迎合著一部分的味覺。 那麼， 蒸涼皮究竟怎麼做呢?都需要放哪些調料?

原料：高筋粉300克， 清水約150克， 小蘇打一點點

1 麵粉加水和成麵團放置半小時

2開始洗面， 加適量清水抓揉麵團，

洗出的面漿倒入另一盆中， 反復3-4次， 直到水變清為止

3開始的時候麵團會散開很碎， 待到麵筋形成的時候就自然成團了

4將麵筋加一點點小蘇打， 整成圓餅狀蒸15分鐘

5洗出的面漿要過濾一下

6過濾的面漿靜置5小時以上

7靜置好的面漿倒掉清水， 留下沉澱出得純面漿攪勻

8鍋裡燒熱水， 找一個平底小盆， 倒入一勺面漿晃均勻， 讓小盆漂浮在熱水上， 然後蓋蓋子大約2分鐘左右

9取出小盆放入涼水中降溫

10 然後小心取下涼皮， 這張涼皮有些破了

11做好的涼皮放在盤子裡， 每張涼皮中間要刷一層油防粘， 用濕布蓋起來

注意事項

揉面時不能偷懶， 因為這將直接影響到面皮的耐嚼度。

洗面 選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團，

不加任何添加劑醒， 揉至光滑， 取一較大的容器加水， 將麵團放入， 慢慢揉動， 不可揉散， 這樣麵團中的澱粉逐漸析出， 水漸成乳白色。 當水已渾濁時， 換水再洗， 直到洗出麵筋。

在日常生活中， 我們只知道涼拌涼皮怎麼做， 但是卻不知道這道涼拌涼皮裡面最主要的食材涼皮怎麼做吧!今天， 我們學習了蒸涼皮的做法， 以後就可以不用愁著去超市買涼皮了。 自己親手做的食物， 既營養又好吃!