豬蹄也就是日常生活中我們所說的豬腳， 佛手， 豬腳是一種營養豐富的肉類食物， 其中除了含有豐富的脂肪， 還有不飽和脂肪酸， 由其是膠原蛋白的含量， 更可以說是很多肉類食物中的最， 當然了豬腳吃起來的口感也是非常好的， 因此豬腳也成為了一道最有名的家常菜了。
那麼豬腳要怎麼做才能最好吃呢?日常在燒豬腳的時候有哪些需要注意的問題呢?為了製作出一道精美的豬腳， 需要準備哪些基本的材料呢?
豬蹄750克;生薑;大蒜;辣椒;蔥;
料酒;老抽王(調顏色);生抽王(調味道);白糖;味精;鹽;番茄醬(可不用);
味濃適口,肥而不膩。 豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老。
1.首先把豬蹄放水裡煮一下 拉出來用清水泡乾淨放一邊。
2.熬糖色， 放少許油在鍋裡， 然後根據自己的口味放多少湯， 儘量多點， 我覺得甜點好吃， 然後用小火燒， 不要緊張， 一直燒到全部變小泡泡冒上來， 然後要馬上把豬蹄放進去， 注意：這個時候的糖溫很高不.要濺到自己手上， 翻兩下把糖色染到豬蹄上後， 放到高壓鍋。
3.然後鍋裡再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下， 再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些， 把顏色煸炒的紅一點。 最後放水、料酒， 水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了， 現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4.上氣五分鐘後就改成小火燒。 再燒20分鐘， 最後拿出來再放鍋裡收汁， 把剩下的一點點水分全燒幹， 可以使味道全部吸收到豬蹄上， 放蔥花在上面。
5.蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6.身價不菲的熊掌常常讓我們普通消費者望而興歎， 廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。 然而， 可惜的是， 很多消費者並未意識到豬蹄的價值所在。 其實， 豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。
7.患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人， 不妨每週吃1～2次豬蹄以代替其他肉類， 既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白， 但切記不可吃得太多， 否則容易讓血脂升高。 經常食用豬蹄， 還可以有效地防止進行性營養障礙， 對消化道出血、失血性休克有一定療效， 並可以改善全身的微循環， 從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。 對於手術及重病恢復期的老人， 有利於組織細胞正常生理功能的恢復， 加速新陳代謝， 延緩 機體衰老。 患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄， 否則會加重病情或誘使舊病復發;腸胃消化功能較弱的老年人每次以吃100g清燉豬蹄為宜，
紅燒豬蹄飲食特點
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
最後提醒一下豬腳好吃， 但是一定要注意量， 由其是對於那些本身就有三高的中老年朋友， 更不可一次性吃太多， 吃太多了， 很容易引起膽固醇過多的問題， 而不利於身體健康的， 因此日常在吃的時候一定要注意了。
