銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。 用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。 它能提高肝臟解毒能力, 保護肝臟功能, 它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力, 還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 它也是一味滋補良藥, 特點是滋潤而不膩滯, 具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功, 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 銀耳富有天然特性膠質, 加上它的滋陰作用,
(1銀耳能提高肝臟解毒能力, 保護肝臟, 增強機體抗腫瘤的免疫能力。
(2銀耳富含天然膠質, 有滋陰、潤燥、清熱的功效, 長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚, 美容養顏。
(3銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動, 減少脂肪吸收, 有減肥的作用。
(4銀耳富含維生素D, 能防止鈣的流失, 有益於生長發育。
(5銀耳中的多糖類物質, 能增強人體的免疫力, 有補氣和血之效。
銀耳味甘、性平, 歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳每百克含蛋白質5.0克, 脂肪0.6克, 碳水化合物79克, 熱量341千卡, 鈣380毫克, 磷250毫克, 鐵30.4毫克。 此外, 還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。 用冰糖、銀耳各半, 放入砂鍋中加水, 以文火加熱, 煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯, 透明晶瑩, 濃甜味美, 是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的枸杞燉銀耳, 紅白相間, 香甜可口, 具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥, 也是別具風味的營養佳品。
銀耳湯作用銀耳, 也叫白木耳、雪耳, 有“菌中之冠”的美稱。
銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等, 所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用, 常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
品質上乘者稱作雪耳。 它被人們譽為“菌中之冠”, 既是名貴的營養滋補佳品, 又是扶正強壯之補藥。 歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。
銀耳味甘、性平, 歸肺、胃、腎經;
銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;
銀耳可用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
銀耳藥性作用緩慢, 需久食才有效。
銀耳湯的做法蛋清銀耳湯原料
蛋清5個, 銀耳10克, 高湯1500克, 精鹽7.5克, 料酒15克, 味精7.5克。
做法
1先將銀耳用溫水泡開, 去根蒂, 洗淨。 然後將蛋清打散, 加高湯300克調勻, 加精鹽2.5克調味, 倒入盤中, 上屜微火蒸10分鐘, 蒸成芙蓉, 拖入湯碗中。 再將銀耳用清湯煮好, 撈出放在芙蓉上。
2然後旺火坐鍋, 倒入高湯, 下入料酒、精鹽5克和味精調味,
特點
此菜用銀耳與雞蛋清同制而成。 在蛋清蒸制的潔白如玉的芙蓉上, 散臥著朵朵如花銀耳, 色彩分明, 味道可口, 老入食用尤宜。
牡丹銀耳湯原料
白社丹花2朵, 銀耳30克, 清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。
做法
1白牡丹花瓣洗淨;銀耳用開水浸泡膨脹後, 摘洗乾淨、控幹。 將清湯倒人淨鍋內, 加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉, 燒沸撇去浮沫。
2把銀耳放人大碗內, 倒進調好的清湯, 上籠蒸至銀耳發軟入味時, 取出撒上白牡丹花瓣即可食用。
功效
清肺熱, 益脾胃, 滋陰生津。
提示
蒸蛋清注意放氣, 不使起泡, 以保菜形。
百合銀耳湯原料
百合、太子參、銀耳各20克, 冰糖適量。
做法
將百合、太子參用清水洗淨, 銀耳浸泡後去根部黑蒂,加水適量,共煮湯,水沸30分鐘後,加入冰糖見溶化即成。
雞肝銀耳湯原料
鮮雞肝150 g,銀耳15 g,枸杞子6 g,茉莉花15朵,鹽、料酒、薑汁、味精各適量。
做法
銀耳用水浸軟,去雜質及根,撕成小片;肝洗淨,切成薄片,加入料酒、鹽、薑汁拌勻醃漬;茉莉花去花蒂;枸杞子洗淨。鍋中加清水適量,用武火燒沸後,倒人雞肝、銀耳、枸杞子、茉莉花,撇去浮沫,煎成湯,加鹽、味精調味即可。當菜常食用。
鮮蓮銀耳湯原料
銀耳25克,鮮蓮子50粒,清湯1500克,精鹽少許,白糖300克。
做法
1將銀耳放入溫水中浸泡發好,放入一大湯碗內,加清湯(250克),上屜蒸約1小時,待銀耳完全蒸透取出。
2鮮蓮子剝去清皮和一層嫩白皮,切去兩頭,用竹扡子捅去心,用開水氽透待用。
3清湯倒入湯鍋內,置火上燒開,放入精鹽、白糖,再將銀耳、蓮子分別裝在兩個湯碗內,然後將清湯分別倒入湯碗內即成。
蓮子銀耳湯原料
水發銀耳100克,鮮蓮子50克,雞清湯1500毫升,黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
做法
1將水發銀耳放人大盆內,加清湯150毫升,上籠蒸1小時左右,至銀耳完全蒸透時取出,裝入碗內;鮮蓮子剝皮,去兩頭去心,用水焯後再用開水浸泡,使之略帶脆性,然後裝入銀耳碗內。
2雞清湯置火上燒沸,加入黃酒、精鹽、白糖、味精,注入裝有銀耳和蓮子的碗內即可。
銀耳浸泡後去根部黑蒂,加水適量,共煮湯,水沸30分鐘後,加入冰糖見溶化即成。雞肝銀耳湯原料
鮮雞肝150 g,銀耳15 g,枸杞子6 g,茉莉花15朵,鹽、料酒、薑汁、味精各適量。
做法
銀耳用水浸軟,去雜質及根,撕成小片;肝洗淨,切成薄片,加入料酒、鹽、薑汁拌勻醃漬;茉莉花去花蒂;枸杞子洗淨。鍋中加清水適量,用武火燒沸後,倒人雞肝、銀耳、枸杞子、茉莉花,撇去浮沫,煎成湯,加鹽、味精調味即可。當菜常食用。
鮮蓮銀耳湯原料
銀耳25克,鮮蓮子50粒,清湯1500克,精鹽少許,白糖300克。
做法
1將銀耳放入溫水中浸泡發好,放入一大湯碗內,加清湯(250克),上屜蒸約1小時,待銀耳完全蒸透取出。
2鮮蓮子剝去清皮和一層嫩白皮,切去兩頭,用竹扡子捅去心,用開水氽透待用。
3清湯倒入湯鍋內,置火上燒開,放入精鹽、白糖,再將銀耳、蓮子分別裝在兩個湯碗內,然後將清湯分別倒入湯碗內即成。
蓮子銀耳湯原料
水發銀耳100克,鮮蓮子50克,雞清湯1500毫升,黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。
做法
1將水發銀耳放人大盆內,加清湯150毫升,上籠蒸1小時左右,至銀耳完全蒸透時取出,裝入碗內;鮮蓮子剝皮,去兩頭去心,用水焯後再用開水浸泡,使之略帶脆性,然後裝入銀耳碗內。
2雞清湯置火上燒沸,加入黃酒、精鹽、白糖、味精,注入裝有銀耳和蓮子的碗內即可。