營養學家提醒, 記住飲食防癌六個字:粗、淡、雜、少、爛、素, 也許就能防止“癌從口入”。 下面小編就詳細的為大家介紹一下吧!
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。 植物纖維具有“清洗腸道”的功能, 它可以促進腸道蠕動, 縮短腸內容物通過的時間, 減少致癌物被人體吸收的可能, 尤其能預防大腸癌的發生。 粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素, 其中硒是一種抗癌物質, 能結合體內各種致癌物, 通過消化道排出體外。
吃“粗”不妨做到以下幾點:
一、最好安排在晚餐。 正常人吃的頻率以兩天一次為宜, “三高”人士可一天兩次。
二、粗細搭配可互補。 研究發現, 飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。
從營養學上講, 與其單獨吃玉米、小米、大豆, 不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。 肉、蛋則是粗糧的最好搭檔, 能起到營養互補的作用。
三、粗糧不宜細做。 不論哪種粗糧, 都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。 比如, 小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。
淡--少吃高脂肪、動物蛋白類食品, 以天然清淡果蔬為宜, 適當控制鹽攝入
美國國家科學院報告指出, 所有飲食構成要素中, 脂肪與癌症關係最密切, 特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。 少吃脂肪也有技巧, 比如選低脂或脫脂鮮奶, 以豆製品取代部分肉,
世界癌症研究基金會曾發佈一項防癌忠告, 其中, “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。 專家建議, 對於愛吃肉的人, 每週紅肉的攝入量要少於500克, 盡可能少吃加工肉製品;每天食用白肉最好限制在50-100克以內, 每週只吃2-4次。
另外, 食鹽和鹽醃食物可能增加胃癌的發生率, 每人每天吃鹽最好別超過5克。 尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。 比如, 超市食品中, 薯片、泡面含鹽量最高。 在外就餐時, 含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”, 尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。
素——多吃新鮮蔬菜和水果。
目前已證實, 足量的蔬果纖維,
雜——食譜宜雜、廣。
其實, 預防腫瘤, 並不需要什麼靈丹妙藥, 也不需要名貴藥材, 關鍵在於平衡飲食, 不挑食, 葷素搭配, 忌燥熱及過分寒涼食物。
少——食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制。
一研究成果指出, 吃得太飽, 會增加患癌的風險。 研究人員發現, “每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比, 前者患癌的概率更大。 暴飲暴食的同時, 如果還酗酒、吸煙, 那更給身體雪上加霜,
爛——除新鮮水果、蔬菜外, 其他食物應煮爛、煮熟。
一項研究發現, 胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮, 反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。 尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄, 以及西蘭花和十字花科蔬菜等。 英國食品研究中心的蘇·索森說:“從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%, 把它們煮熟或搗碎後,類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍,烹飪能幫助溶解。”以西蘭花為例,加熱到60度最理想,能最大限度發揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
把它們煮熟或搗碎後,類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍,烹飪能幫助溶解。”以西蘭花為例,加熱到60度最理想,能最大限度發揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。