在超市就可以買到醪糟, 而且價格也不是很貴, 醪糟是一種用糯米釀制而成的一種甜酒, 可以直接飲用, 也可以用來當做調料使用, 加熱飲用的話味道也是不錯的。 而且醪糟的製作原料比較安全無副作用, 老少都可以飲用, 所以深受著人們的喜愛, 那麼怎樣蒸醪糟呢, 其過程也是比較繁雜的, 下面一起看看。
1把糯米放在一個乾淨的小盒裡
2浸泡3小時左右, 直到用手能把米粒碾碎
3用蒸鍋蒸熟, 大約30分鐘左右, 糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔, 灑上一些溫水在糯米飯上, 在蒸上5分鐘, 這樣能做米飯鬆軟。
4把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼
5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧), 找一個能密封的飯盒或其他容器, 把糯米飯裝在容器裡
6糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布, 在把容器密封起來。
7找個小毯子把密封的容器包起來保溫, 放上1-2天。 冬天時間會長一點, 夏天可以不需要保溫, 時間上1天半左右就差不多了。
8做好後就變成醪糟了。 甜酒曲在超市或市場都有買的。 在保溫過程中, 1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜, 發酵好的醪糟會有米酒出來, 糯米飯也會變甜。 做好的醪糟一定要放在冰箱裡, 不然很容易變老, 口感就不好了, 可以加一點冰糧放在做好的醪糟裡, 防止醪糟老化, 也能增加口感。
在南方,