高血壓患者應少吃味精嗎?

眾所周知， 控制飲食中食鹽的用量， 對預防和治療高血壓是最行之有效的方法。 這是因為， 食鹽的成分是氯化鈉， 食鹽過多， 鈉在體內可以引起體液， 特別是血容量增加， 從而導致血壓升高， 心臟負擔加重。 除食鹽外， 高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入：

一是醃黃瓜、酸菜、鹹蛋、鹹魚等鹽醃的食物， 一湯匙的醬油可能就含有700～800毫克的鈉， 最好選用低鈉或少鈉的醬油。

二是用發酵法制作的麵食， 因為發酵麵食裡都放堿， 食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉， 如果以發麵食品饅頭作主食，

另外， 味精以谷氨酸鈉為主， 高血壓病人應限制， 其他含鈉較高的食品如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。