大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品, 也是上好的營養品, 更是極佳的綠色天然藥品。 有研究顯示大蒜的營養價值甚至超過了人參。 大蒜是抗癌之王。 吃大蒜, 必須先把它切成片, 與空氣結合15分鐘以後產生大蒜素再食用。 大蒜本身不抗癌, 大蒜素抗癌, 而且是抗癌之王。 吃山楂, 嚼花生米, 吃茶葉可去蒜味。
專家為什麼推薦大蒜
大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖, 又名胡蒜、蒜頭、大蒜頭等。 味辛性溫。 具有溫中行滯, 解毒殺蟲, 降脂降壓, 防癌抗癌等作用。
現代研究表明, 大蒜含蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
大蒜的價值多多 吃大蒜可抗癌
1、抵禦感冒
大蒜有抗菌、消炎及驅腸寄生蟲的作用, 對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病等有較好的效果。 因此, 大蒜可用來抵禦感冒, 將大蒜搗爛取汁,
2、生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病
大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質, 有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。 臨床有報導, 用大蒜新素治療腦梗死患者, 總有效率達90%左右;還有報導, 每日給高血壓患者服用大蒜製劑, 持續12~14周, 患者的舒張壓有較明顯降低;收縮壓也稍有下降。 大蒜還有抗氧化減少自由基生成, 延緩衰老的作用。 體外實驗發現, 大蒜提取物抗氧化活性的作用強於人參。
3、具有調節免疫系統功能作用
大蒜素, 具有誘發人淋巴細胞的作用, 隨著濃度增高, 淋巴細胞活動的頻率也隨之升高, 增強人機體的免疫力,
4、大蒜的抗癌價值
醫學研究發現, 大蒜中有一種含硫的成分, 能夠消除致癌物亞硝胺, 故有防癌特別是防胃癌作用。 當然, 偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。 從動物實驗推算, 每天吃10克左右, 長期堅持可能有效。 這一實驗結果在某些臨床探索中得到證實。
大蒜含有蒜素、大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。 對乳腺癌、卵巢癌等腫瘤有很好抑制和預防作用。 大蒜素有強烈的抗菌作用。 含硒可抑制癌細胞的生長。 含鍺能誘發產生干擾素,
溫馨提醒:大蒜宜生食。 食用大蒜最好搗碎成泥, 而不是用刀切成碎末。 並且先放10~15分鐘, 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
同時也要注意大蒜的量, 不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收, 大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用, 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 另外, 大蒜不宜空腹食用。 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時, 不宜食用大蒜。 每天1次或隔天1次即可, 每次吃2~3瓣。