吃大蒜的好處 夏季飲食養生大蒜好處多

大蒜有一股辛辣味， 是餐桌上常見的調味劑。 大蒜有抗菌消炎的作用， 可保護肝臟， 調節血糖， 保護心血管， 抗高血脂和動脈硬化， 抗血小板凝集。 營養學專家發現， 大蒜提取液有抗腫瘤的作用， 建議每日生吃大蒜3-5克。 大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功， 然而性質屬於濕熱之品， 同時亦有刺激性， 能刺激肝、肺、胃及眼睛， 若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。 大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

大蒜殺菌消炎兼抗癌：

大蒜最為人熟知的就是具有殺菌功能， 因為它除含有蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外，

還具有增強人體免疫力的特殊物質及極具殺菌力的大蒜素， 因而可消炎、滅菌、預防癌症。 大蒜的防癌功效在腫瘤的“啟動階段”尤其有效， 其中的含硫化合物通過增強解毒功能、干擾致癌物的活化， 可防止癌症的形成， 而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細胞， 降低癌症的發病率。

大蒜降低血脂助減肥：

近年來的研究證明， 大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。 原因在於， 大蒜中含有的某些物質可抑制肝內生成脂肪和膽固醇的酶的活性， 這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度， 還有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。 由於能抑制肝內膽固醇的合成， 所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。

營養吃法：熟吃還是生吃看腸胃

大蒜性溫、味辛平， 其較強的“殺傷力”， 在殺死腸內致病菌的同時， 也會把腸內的有益菌殺死， 因此吃得過多容易導致口角炎、舌炎、口唇炎等， 陰虛火旺及患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病的人和便秘者要少吃。

普通成人每天食用大蒜三四瓣即可， 並注意不要空腹食用。 由於大蒜在搗碎時， 其中的蒜氨酸和蒜酶會合成大蒜素， 因此， 大蒜生吃效果更佳， 若腸胃實在難以忍受， 也可吃加工過的熟蒜。

資料補充：

與同樣有殺菌功效的蒜苗相比， 每100克大蒜的蛋白質含量為4.5克， 是等重蒜苗的兩倍多， 碳水化合物的含量為26.5克， 是蒜苗的近四倍， 鉀含量為302毫克， 是蒜苗的一倍多， 此外， 大蒜還含有大蒜素、檸檬醛及鍺等物質。