植物性抗癌食物包括哪些

1.番茄：番茄(番茄)中的番茄紅素具有抗癌作用。 番茄紅素是一種抗氧化劑。 番茄、西瓜、杏仁中均含有該物質， 它能消除人體內誘發癌症的氧自由基。 如果人的血液中番茄紅素的含量太少， 便會大大增加其患胰腺癌的危險性。 研究發現， 血液中番茄紅素含量過低的人， 其患胰腺癌的危險性要比正常人高5倍。

2.大蒜：大蒜中含有多種抗癌物質。 動物實驗表明， 這些抗癌物質可抑制與結腸、胃、肝臟、肺臟等器官相關的致癌原。 美國賓夕法尼亞州大學研究表明， 用大蒜的提取物餵養小鼠， 可使其乳腺癌的發病率降低71%。

不久前， 德國科學家還發現， 大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用。 大蒜還能通過增強機體的免疫功能而抑制癌細胞的生長。 研究還表明， 大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。

3.蘿蔔：蘿蔔中含有芥子油。 芥子油是其辛辣味的來源。 芥子油和蘿蔔中的酶能互相作用， 具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。 近年來， 研究發現蘿蔔能抗癌。 其原因是：①蘿蔔中含有多種酶， 能消除人體內的致癌物質亞硝胺;②蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活力， 使巨噬細胞能把癌變細胞吞噬掉。

4.米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。 它可能會成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。 這種新物質“RBS”是日本科學家利用開水從米糠中提取的。

它們先除掉米糠中的油脂、澱粉和蛋白質， 然後用酒精使“RBS”沉澱。 研究者將這種新藥給患有肺癌、皮膚癌的白鼠使用， 結果發現“RBS”能提高白鼠機體的免疫力， 其療效比現有的抗癌藥都要好。

5.大棗：近年來發現， 大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用， 其抑制率可達90%。 但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。 這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。 大棗的抑癌作用與大棗中含有豐富的環式-磷酸腺苷和豐富的維生素有關。

6.酸梅：酸梅的果實中含有蘋果酸、枸櫞酸、琥珀酸、β-穀甾醇、蠟醇、三萜(音帖)等有效物質。 動物實驗證明， 酸梅中的這些成分能增強小鼠體內白細胞吞噬有毒物質的能力、能提高小鼠機體的免疫功能，

對小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。 因此， 酸梅可用于輔助治療宮頸癌等疾病。

7.麥麩：食用麥麩可降低人們患結腸癌的危險性。 紐約的一項實驗證明， 患有癌前病變型結腸息肉的人若每天吃2盎司(1盎司=28.3495克)的麥麩製品， 堅持食用6個月後， 可使他們的癌前病變型結腸息肉縮小。 這麼少量的麥麩製品， 在如此短的時間內能發揮如此明顯的作用， 這表明麥麩有較好的阻止癌症發展的作用。

8.黃豆：愈來愈多的研究結果顯示， 黃豆具有防癌作用， 特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌、食管癌有效。 美國阿拉巴馬州立大學的一項動物實驗發現， 飲食中只要有5%的黃豆，

就能大大地抑制大鼠身上能誘發乳腺癌的化學因數。 辛辛那提兒童醫院的一項研究發現， 更年期婦女若食用大豆及其製品， 對其內分泌系統能產生良好的影響， 從而起到預防乳腺癌的作用。 哈佛大學的一項研究發現， 經常吃豆腐能使人患結腸癌的風險減少50%。

美國國家癌症研究所正在尋找大豆中的抗癌因數。 在動物實驗中他們已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。 此外， 用黃豆渣的發酵製劑——複合核黃素(維酶素)， 防治食管上皮增生、降低食管癌的發病率也有一定效果。