要說小蘇打與泡打粉的區別, 一般人是不懂的。 其實子啊討論帶這個問題的時候, 除了一些資深的相關方面的專家之外, 瞭解小蘇打與泡打粉的區別的人還是非常少的。 小蘇打與泡打粉是我們在生活中經常需要用到的, 而一般情況之下, 正常人是不會也沒有興趣去瞭解小蘇打與泡打粉的。
小蘇打與泡打粉其實是我們日常生活中的常見物, 而且我們很多時候也是會用到小蘇打與泡打粉的。 但是相信除了它們的外表區別之外, 很多人對於小蘇打與泡打粉的其他區別就都不得知了吧。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉, 化學式為NaHCO3, 是一種細小的白色晶體。 家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。 小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。 在醫療上, 它是治療胃酸過多的一種藥劑。
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』, 簡稱B.P, 是西點膨大劑的一種, 經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料, 並以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉在接觸水份, 酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應, 有一部分會開始釋出二氧化碳Co2, 同時在烘焙加熱的過程中, 會釋放出更多的氣體, 這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。 泡打粉根據反應速度的不同,
泡打粉雖然有蘇打粉的成分, 但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度, 所以, 基本上, 雖然蘇打粉是帶堿物質, 但是市售的泡打粉卻是中性粉, 因此, 蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
通過上面文章對於小蘇打與泡打粉的區別的詳細介紹, 相信絕大多數人現在已經瞭解到小蘇打與泡打粉的區別。 那麼, 希望大家在以後的生活中,