喜歡茶道的朋友對於白茶肯定都不陌生， 白茶是我們國家十分有名的茶種， 那麼大家對於白茶知識瞭解多少呢?大家知道白茶的種類有哪些嗎?今天小編就給大家介紹白茶的相關知識， 告訴大家白茶的泡法以及白茶的功效有哪些， 一起看看吧。
白茶的種類
壽眉
壽眉是白茶十分有名的一個品種， 由白茶的葉片加工而成， 其外形芽心小， 葉片自然微卷， 色澤灰綠， 葉脈帶紅， 沖泡後， 湯色黃綠， 滋味醇厚帶甜， 香氣純正， 有果香。
白毫銀針
白毫銀針也可以叫做銀針白毫， 是十分珍貴的白茶品種， 是由肥碩的芽頭製成，
我們如果想要製作白毫銀針， 可以先“剝針”再乾燥， 即採摘一芽一二葉初展， 將葉片輕輕剝下， 留下肥芽制銀針， 其餘葉片可制壽眉;也可以先“曬毛針”， 待到八九成幹時再剝掉葉片， 即“抽針”， 再文火焙乾。
白牡丹
白牡丹19世紀初創制于建陽縣水吉鎮， 白牡丹以一芽二葉初展的嫩芽製成， 外形肥壯， 芽葉相連， 葉片自然微卷， 泛灰綠色， 抱銀白毫心， 呈“報心形”， 枝葉相連， 形似花朵， 沖泡後， 芽葉吸水慢慢舒展開來， 滋味清醇甘甜，
新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶， 是按白茶加工工藝， 在萎凋後加入輕揉製成。 新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣， 一般採用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成， 原料嫩度要求相對較低。
其製作工藝為：萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。 在初制時， 原料鮮葉萎凋後， 迅速進入輕度揉撚， 再經過乾燥工藝， 使其外形葉張略有縮摺， 呈半卷條形， 色澤暗綠略帶褐色。 這種茶清香味濃， 湯色橙紅;葉底展開後可見其色澤青灰帶黃， 筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香， 又似紅茶而無酵感;其基本特徵是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥鬱”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，
白茶的泡法
一、蓋碗泡法
1、投茶
根據蓋碗的大小而定， 一般投茶量是蓋碗容量的1/3， 切勿太多， 少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
2、洗茶
即醒茶， 使茶的狀態和口感變得更好， 不可用太滾的水猛衝茶葉， 而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡
需用高溫的水沖泡， 也就是剛沸騰的水。 沿著蓋碗邊緩緩注入沸水， 水流的高度要低， 不能對著茶葉直沖。
4、出湯
第一泡的出湯時間看醒茶的程度， 醒茶充分則在注完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時則可稍微拖後。
二、紫砂壺沖泡
1、溫具
用沸水沖洗茶具。
2、置茶
投茶量大約占紫砂壺的三分之二。
3、醒茶
用開水洗茶2-3次， 以此喚醒茶的香氣和味道。
4、沖泡
用90-95℃的沸水沖泡為最佳。
5、出湯
浸泡至茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯之中。
6、分茶
將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中。
7、品茗
聞香， 觀色， 品味。
白茶的功效
(1)退熱消炎
白茶在加工過程中吸熱少， 是最好的清涼飲料， 具有祛濕退熱之功效， 在福鼎民間一直流傳著白茶的茶水用來消毒、消炎和殺菌。 陳年的白毫銀針可用作麻疹患兒的退燒藥， 其退燒效果比抗生素更好， 古人稱其為麻疹聖藥。
(2)抗氧化
美國研究結果顯示：一杯綠茶的抗氧化物質等於4杯橙汁，
(3)抗突變
通過Salmonella試驗發現， 每組實驗都顯示， 白茶比其它種茶類抗突變更有效， 理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。
注：Salmonella試驗是用來檢測某一化學物質是否具備抗DNA突變作用的實驗， 健康細胞轉變成癌細胞最早期的表現是DNA突變。
(4)抗癌症
在我們日常烹飪過程中， 糖、氨基酸等物質很容易轉變成具有致癌作用的雜環胺類化合物。 研究表明白茶多種雜環胺類致癌誘變劑的抑制效果非常顯著。 舒林酸與白茶結合使用還影響β-連環蛋白(β-catenin)的表達， 阻斷致癌物質的形成， 從而對癌症起到化學預防的作用。 並降低非甾體抗癌藥物(NSAIDs)毒副作用等效果。
結語：看了上面的介紹，大家對於白茶的知識是不是更加瞭解了呢，白茶的種類有許多，我們可以根據我們自己的喜好選擇自己喜歡的種類哦，喝白茶的好處有許多，我們一定要掌握相應的沖泡方法哦，希望小編的介紹對大家有所幫助，最後小編祝大家身體健康。
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