長時間保溫， 損失B族維生素
問題：粥店大部分粥是用白粥調配出來的。 熬好很多白粥， 然後放在鍋裡保溫， 隨時等待顧客的到來， 再把白粥和相應的材料混合在一起。 在保溫狀態下放了幾個小時的粥， 維生素的損失肯定是比較大的。 為了加快熬粥速度， 有些店裡還會在煮粥時加入堿， 促進澱粉粒的崩解， 這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
支招:儘量選擇雜糧粥， 因為雜糧含B族維生素比較豐富， 即使有損失， 由於基數大的原因還會有存留。 此外， B族維生素還廣泛存在於豆、肉、奶、蛋等食品中。 喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜，
一碗鹹粥3克鹽
問題：粥大致分為南北兩種風格， 北方吃雜糧粥或豆粥， 不放鹽， 是否放糖由自己決定。 而南方的粥基本上都是鹹粥， 加入各種魚肉蛋類作為配料。 北方的粥更健康一些， 既沒有油， 又沒有鹽， 哪怕維生素受了損失， 至少還能供應較多的膳食纖維和礦物質， 如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。 南方的粥加入了鹽， 甚至還要加入味精。 按300克一碗粥來算， 一碗粥中就有3克鹽， 對於高血壓病人並不合適。
支招：如果不是糖尿病人， 可以選擇一些普通的穀物粥或甜味粥， 或者點粥後主動要求粥店不加鹽或者糖。 如果一定要喝鹹粥， 就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
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食材不新鮮
問題：煮粥最要緊的是好原料， 特別是雜糧原料， 能帶給粥自然的香氣。 但是， 在粥店吃粥， 常常會感覺到材料新鮮度不夠。 這是因為， 各種雜糧含有穀胚， 其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶， 有發生脂肪氧化的風險， 不太耐放， 容易產生不新鮮的陳放氣息。
支招：蓮子粥、薏米粥、堅果粥最易存在這些問題， 點這些粥時一定要謹慎。 如果吃出不新鮮， 一定要及時回饋給店鋪。
冰粥會傷胃
問題：冰粥經過冰鎮， 和其他冷食一樣， 有可能促進胃腸血管的收縮， 影響消化吸收。
支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥， 還是喝溫熱的粥比較好。
粥店的問題不少。 不過， 相比其他速食而言， 粥店有優勢， 主要是脂肪攝入量比較低，
如果在家中喝粥， 無需學習飯店製作步驟複雜的"皮蛋瘦肉粥"等。 傳統的小米粥等都是經典的最佳養生粥， 用最新鮮的食材、最樸實的食物、最少的油鹽來熬粥， 才是真正的喝粥養生。
