春川拌面
配料：材料 麵條: 蕎麥面4杯， 鹽， 水
調料：紫菜2張， 黃瓜1/2個， 胡蘿蔔1/2個
佐料醬: 醬油， 切好的蔥， 搗碎的蒜， 芝麻， 芥茉， 醋
做法：
1、在4杯蕎麥面裡放鹽水， 並在壓面機裡軋出麵條後放在開水裡煮熟， 再用涼水漂一漂撈在筐內。
2、做拌面佐料醬。
3、把胡蘿蔔、黃瓜切成絲， 並將紫菜也切成絲。
4、把麵條放在麵條碗中， 再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜， 並放佐料醬拌著吃。
5、根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6、可以當作拌面吃， 也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡面吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做， 所以有點粗糙， 稱為拌面。
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海鮮拌面
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
做法：
1、墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀， 再切成塊。
2、將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3、將面袋中的醬料倒入碗中， 加冷開水、醬油、醋、糖調開， 拌入麵條。
4、起鍋後撒上碎花生， 可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
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彩椒拌面片
配料：主料 麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
做法：
1、將麵粉用水和成麵團， 切成面片， 坐鍋點火倒入水， 待水開後放入面片煮熟撈出過涼， 柿子椒切成絲備用。
2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中， 加入柿子椒絲， 加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用。
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幹拌面
配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
做法：
1、先將半鍋水燒開(約3杯)， 放入細面煮熟。
2、面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3、將煮好的細面撈出放入， 拌勻即可。
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蔥油拌面
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、薑
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
做法：
1、坐鍋點火放入少許豬油， 下桂皮大料炸出香味， 再放入蔥薑煸炒， 加入料酒、醬油， 白糖、鹽、雞精， 倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、將煮好的湯汁倒入碗中， 坐鍋將麵條煮熟撈出瀝幹水分， 放入湯汁中拌勻， 撒上黃瓜絲和蔥末即可。
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涼拌麵筋
配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
做法：
1、將麵筋切絲。
2、鮮菇浸洗乾淨， 和筍尖用佛水滾熟， 撈出攤凍切絲。
3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
